甘味塩味うま味のバランス絶妙＊桃と生ハム、チーズの冷製パスタ
投稿日2020/08/08
更新日2020/08/08
調理時間10分
★【桃の甘味に生ハム、チーズの塩味、味の素®︎のうま味】 顆粒ブイヨンでは味が濃すぎるけれど、少しうま味を加えたい！甘さ、塩気、うま味のバランスの取れた味です。 冷たく冷やして夏の冷製パスタです。 ★パスタは細めの1.4mmを使いました。カッペリーニやそうめんでも◎ ★味の素®︎は主張せずにうま味のみを加えることが出来ます。 5ふりは0.5gです。 食塩相当量は0.150g 塩ひとつまみより少ない塩分量です。
材料2人分
- スパゲッティ160g(1.4ミリ使用)
- 桃1個
- モッツァレラチーズ10個(キャンディタイプ)
- 生ハム10枚
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aりんご酢大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A塩・コショウ各少々
- A味の素®︎5ふり(5ふり0.5g)
- A砂糖ひとつまみ
- レモンの皮適量(すりおろす。国産無農薬が良いです。)
作り方
ポイント
★冷製パスタを作る際には、表示時間よりやや長めに茹でて、氷水でしっかり締めて、水気を切っておくと美味しく出来ます。 ★水気を完全に切らないと全体にボケて味がしまらなくなります。
- 準
たっぷりの熱湯に塩〈分量外 1リットルにつき10g〉を入れてスパゲッティを表示時間よりやや長めにゆで、水洗いして氷水で冷やして、水気をしっかり絞っておく。
- 1
桃は皮をむいて、1.5cm角に切る。
- 2
ボウルにスパゲッティとモッツァレラチーズ、生ハムA オリーブオイル大さじ2、りんご酢大さじ1、レモン汁大さじ1、塩・コショウ各少々、味の素®︎5ふり、砂糖ひとつまみを合わせて器に盛り、レモンの皮をすりおろす。
- 3
桃→甘味 生ハム→塩味 味の素®︎→うま味 モッツアレラチーズ→食感 レモン→香り 味のバランス絶妙です。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
