【むね肉で節約満足おかず】鶏肉とれんこんさつま芋のポン酢炒め
投稿日2022/11/18
更新日2022/11/18
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【鶏むね肉1枚大満足おかず】 鶏むね肉と季節の根菜を合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。 ★ご飯がススム甘辛味で、おつまみにも。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安。
材料4人分（3〜4人分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- さつまいも1本(200g)
- れんこん150g(10cm)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2
- Bポン酢大さじ3
- Bみりん大さじ 2
- B酒大さじ 1
- B砂糖小さじ2
- ごま塩適量(黒ごまでも。)
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★さつまいもはベニはるかを使用しました。 切ったあとに水に浸け、2〜3回水を変えてください。 （アクが抜けて綺麗な色に仕上がります） ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊B ポン酢大さじ3、みりん大さじ 2、酒大さじ 1、砂糖小さじ2を合わせておく。
- 1
鶏むね肉は、上1/3と下2/3に横に切り、下をさらに縦に半分に切り3等分し、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける。（15分以上）→このまま<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 2
- 3
さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、ラップをして、電子レンジ（600w）で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。
- 5
⑷にれんこんを加えて炒め、さつまいもも加えてB ポン酢大さじ3、みりん大さじ 2、酒大さじ 1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
- 6
器に盛り、ごま塩を添える。 ＊塩分の気になる方は「黒ごま」のみで。
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質問
作ってみた!
7792302022/11/21 17:52
この時期は大量のレンコンをいただくので、毎年消費に頭を悩ませていたのですが今年はおしゃれな一品が出来ました。 味が良くてお箸が止まりません。食べ過ぎ注意ですね😅
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
