基本のミネストローネ アレンジ自在!\野菜の使い切りに最高/

25

2021.10.18

分類汁物

調理時間: 25分(煮込み時間含む)

ID 423954

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

トマト缶もカットでもホールでも。さらっとしていても煮詰めて濃厚でも。美味しさキャパシティーが広いスープです。栄養価も高いのでこの季節にぜひ。
仕上がりに粉チーズ、追いオリーブオイル(分量外)をかけると極上のお味に!
✽気楽に色々冷蔵庫にある野菜で楽しめます✽
白菜、ブロッコリーの芯、さつまいも、レンコン、ナス、カブ、大根、ズッキーニ、ミニトマト、ゆでた豆類、五穀米、マカロニ等々…バゲットを添えても。

ミネストローネ セロリ にんじん にんにく アレンジ キャベツ コンソメ ヘルシー ベーコン ローリエ おもてなし じゃがいも ボリューム スープジャー 何度も作りたい定番レシピ パンに合う 基本 女子に人気 子供に人気 定番 朝ごはん 栄養満点 トマト缶 華やか 野菜 野菜料理

    材料

    4人分
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    じゃがいも 1/2個
    A
    人参 1/5本
    A
    セロリ 10㎝
    キャベツ 1/8個
    にんにく 1片
    ベーコン 4枚
    トマト缶 1缶
    ローリエ 2枚
    コンソメ 小さじ1(キューブなら1/2個)
    砂糖 小さじ1
    塩・胡椒 少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ✽玉ねぎを炒める時ひとつまみの塩を入れると早く火が通ります。
    ✽私のいたレストランでは、にんにくと玉ねぎを炒めたら、あとの野菜は切ったそばから順番に入れていきました。少し火を弱め、焦げないよう気を付ければば時短になるテクニックです。
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    1. A

      玉ねぎ 1/4個、じゃがいも 1/2個、人参 1/5本、セロリ 10㎝

      は1㎝の角切り。(人参は皮はむかなくて良い。セロリの筋も取らなくて良い。)
      ✽にんにくは粗みじん切り。キャベツは4㎝のザク切り。ベーコンは1㎝の短冊切り。
    2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ強めの弱火で香りを出す。火加減を中火にして玉ねぎを透明感が出るまで炒める。
    3. 人参、セロリ、じゃがいもを加え炒める
      。全体に油が回ったらベーコンとキャベツも加え炒める。
    4. トマト缶と水250mlを入れ沸騰させ集まってきたアクを取る。
    5. ローリエ、エコンソメを入れ蓋をして10~15分弱火で煮込む。
      味見をし砂糖・塩・胡椒で味を整える。
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