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さっぱりやみつき!夏野菜と豚冷しゃぶのおろし生姜めんつゆ和え

主菜

さっぱりやみつき!夏野菜と豚冷しゃぶのおろし生姜めんつゆ和え
  • 投稿日2022/08/10

  • 調理時間20

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新生姜をたっぷりとおろしてめんつゆと合わせるだけで夏にぴったりなちょっとピリ辛なさっぱりおろしタレに! 夏野菜と豚冷しゃぶをたっぷり美味しくいただけます!

材料2人分

  • ナス
    2本
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 豚薄切り肉
    10切れ
  • きゅうり
    1本
  • ミニトマト
    4個
  • A
    おろし新生姜
    大さじ1
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ2
  • A
    50ml
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

・よりさっぱりと召し上がるのなら酢をあとがけしてください^^ ・少し置いておくと、ナスの片栗粉が溶け出してとろみがついて味が馴染みやすくなります!

  • 新生姜はおろしておく。 ボウルに豚薄切り肉入れて沸かしたお湯を入れて混ぜて1分半くらい置いておき、火が通れば冷水で冷やす。

    工程写真
  • 1

    ナスは5mmくらいに輪切りにして少ししょっぱい塩水に5分つけておく。よく水分を切り、表面をキッチンペーパーなどで水気を拭き取ったら、片栗粉をまぶす。きゅうりは斜め切り、ミニトマトは3等分くらいに輪切りに。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を入れて、ナスを中火で焼いていく。 ボウルにA おろし新生姜大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、水50mlを混ぜ合わせて、焼いたナスと切ったきゅうりとミニトマトと冷しゃぶを加えて、混ぜ合わせる。 10分くらい置いて味が馴染んだら白ごまをかけて完成!

    工程写真
レシピID

442519

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旬食料理研究家 久保 たかひろ
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旬食料理研究家 久保 たかひろ

料理研究家・発酵マイスターとして活動しています久保崇裕です。 『自分思いのいい加減ごはん』をコンセプトに 旬の野菜や食材と発酵食品を使った料理を得意とし、 時代に応じた、 日々、無理なく、美味しく、健康な、ちょうどいい加減のおうちごはんを提案しています。 おうちごはんのハードルを下げて、おうちごはん作りが楽しい! と思ってもらえる人を増やす活動をおこなっています。 ・時間がある時のおうちごはん ・時間がない時のおうちごはん ・料理を楽しみたい時のおうちごはん ・大切な人のために作りたいおうちごはん ・おうち居酒屋したい時のお酒のアテおうちごはん など、いろんなシチュエーションに寄り添えるレシピを配信していきます! 料理教室イベントは400回以上開催で5000人以上の方々が 参加してくださっています。料理に携わって20年以上、 料理研究家として9年活動をおこなっています。 実績2012-(敬称略) ・2021年9月17日、24日に毎日放送のよんチャンTVの『玉巻映美のもったいないレストラン』に料理研究家として出演。しめじとみょうがをテーマにした料理レシピを提案。 ・2020-2021 テンチョスチームでクラフトコーラシロップ『日々乃コーラ』の制作に携わる ・阿波ふうどスペシャリストアワード2021年で『写真がいいね!』賞を受賞。 ・大阪市北区の太融寺の飲食店『テンチョス』の料理監修兼料理人(2019年から現在 も担当) ・Youtubeにて『ちょうどいい食卓』チャンネルを開設。現在定期配信中 ・関西医科大学と組んでの糖尿病患者向けの美味しく食べれる料理講座 ・チームブランディング会社との料理でチームブランディング企画 ・大阪弁護士会からのご依頼で食のイベント企画 ・新潟の酒蔵『八海山』の大阪営業所と組んでのお酒の定期イベント(100回以上開催 実績) ・大阪梅田の山長梅田店と組んでのお酒の会(不定期開催) ・公益社の会員向け会報誌の料理ページ担当(2015年から現在も担当) ・公益社の老人ホーム向け新聞の料理コラム(2021年1月で終了) ・スーパーで購入できる調味料などでお気楽に料理が学べる料理講座(定期開催中) ・サンケイリビングにて、男のお酒のアテ料理特集 ・東京の家事代行会社のスタッフ向け料理講座 ・西宮の保育園の調理スタッフ向け料理講座 ・パソナ農援隊とグリーンラボラトリーとの地域活性化プロジェクトで岡山県真庭市 の特産品を使った料理講座 ・グリーンラボラトリーとワンダフルテーブルと滋賀県高島市主催の発酵の町高島の 食展示会での料理担当 ・大阪中津の結婚相談所と組んでの料理合コン(現在も定期開催中) ・グランフロント大阪 木曜Umekikiマルシェの運営サポート、企画主催 ・大阪高槻の民藝と発酵をテーマの古民家ショップ&カフェ『テマヒマ』にて塩麹ワー クショップを開催 ・オンライン料理レッスンを定期開催 ・徳島県 半田素麺会社への半田素麺を使ったレシピ提供 ・オーガニック素材を使った建築事務所の塩麹を使った料理ページを担当

「料理家」という働き方 Artist History