味染み大根と舞茸と鶏肉のとろみ煮

40

2020.11.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID401450

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

片栗粉をまぶして煮た鶏肉はとっても柔らか!!とろーりとろみも付いて、とっても温まります。
先に大根のみ煮ることで味が染み込みますよ^^
薬膳効果
☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆まいたけ…高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに

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材料4人分
鶏もも肉 2枚(550g)
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ4
大根 1/2本(正味450g)
舞茸 1パック(100g)
A
400㏄
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6
A
みりん・砂糖・酒 各大さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ2
白いりごま (お好みで)適量
作り方
Point!
とろみが付くと焦げやすいので気を付けながら弱火で煮てください。

☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ135㏄の水は355㏄になります。

☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ65㏄に水は425㏄になります。
  1. 大根は2~3㎝の半月切りにする。

    舞茸は小房に分ける。

    鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉を加えてまぶす。
  2. 鍋にA

    水 400㏄、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6、みりん・砂糖・酒 各大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2

    と大根を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約25分煮る。
  3. 大根だけ一度取り出し、中火にして、鶏もも肉をひとつづつ加えたら、舞茸と大根を乗せ、再度蓋をして弱火で7分煮る。
  4. 鶏肉の上下を返すようにしてから全体を混ぜ、蓋をして更に弱火で4~5分煮たら出来上がり!
  5. 器に盛り、お好みで白いりごまを振ります。
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