味染み大根と舞茸と鶏肉のとろみ煮
投稿日2020/11/15
更新日2020/11/15
調理時間40分
片栗粉をまぶして煮た鶏肉はとっても柔らか！！とろーりとろみも付いて、とっても温まります。 先に大根のみ煮ることで味が染み込みますよ＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆まいたけ…高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに
材料4人分
- 鶏もも肉2枚（550g）
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ4
- 大根1/2本（正味450g）
- 舞茸1パック（100g）
- A水400㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ6
- Aみりん・砂糖・酒各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 白いりごま(お好みで)適量
作り方
ポイント
とろみが付くと焦げやすいので気を付けながら弱火で煮てください。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ135㏄の水は355㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ65㏄に水は425㏄になります。
- 準
大根は2～3㎝の半月切りにする。 舞茸は小房に分ける。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉を加えてまぶす。
- 1
鍋にA 水400㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6、みりん・砂糖・酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と大根を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約25分煮る。
- 2
大根だけ一度取り出し、中火にして、鶏もも肉をひとつづつ加えたら、舞茸と大根を乗せ、再度蓋をして弱火で7分煮る。
- 3
鶏肉の上下を返すようにしてから全体を混ぜ、蓋をして更に弱火で4～5分煮たら出来上がり！
- 4
器に盛り、お好みで白いりごまを振ります。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
