小松菜とえのきと鶏肉のとろーりかき卵煮
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間15分
とろーり餡にふんわり卵が優しいおかずです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（2人分の分量はPoint欄をご覧ください。）
- 鶏もも肉400g
- 塩・こしょう・酒少々
- 小松菜1袋（200g）
- えのき1袋（200g）
- 卵2個
- 水300㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1.5
- 水溶き片栗粉水・片栗粉共に大さじ1
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ225㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ110㏄に水が265㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ55㏄に、水が320㏄になります。 《２人分の場合》 鶏もも肉:200g 塩・こしょう・酒:少々 小松菜:1/2袋（100g） えのき:1/2袋（100g） 卵:1個 水:160㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2強 水溶き片栗粉:水・片栗粉共に小さじ1.5 ごま油:適量 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ110㏄に水が85㏄のなります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ55㏄に水が140㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ5.5に、水が170㏄になります。
- 準
鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょう・酒を揉み込んでおく。 小松菜は根元を切り、4～5㎝に切る。 えのきは石づきを切り、半分に切る。 卵は溶いておく。
- 1
鍋又はフライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。
- 2
鶏肉の色が変わって来たら、水とA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5を入れ、煮立って来たら灰汁を取ってから小松菜、えのきも加えて煮る。
- 3
火が通ったら、水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜてとろみがついたら、溶き卵をまわし入れてふんわり火を通したら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
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関連キーワード
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「鶏もも肉」の基礎
「えのき」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
