小松菜とえのきと鶏肉のとろーりかき卵煮

15

2021.05.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413438

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

とろーり餡にふんわり卵が優しいおかずです♪

薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に

☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用

☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

    材料4人分(2人分の分量はPoint欄をご覧ください。)
    鶏もも肉 400g
    塩・こしょう・酒 少々
    小松菜 1袋(200g)
    えのき 1袋(200g)
    2個
    300㏄
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1.5
    水溶き片栗粉 水・片栗粉共に大さじ1
    ごま油 適量
    白いりごま お好みで
    作り方
    Point!
    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ225㏄に水が150㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ110㏄に水が265㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ55㏄に、水が320㏄になります。

    《2人分の場合》

    鶏もも肉:200g

    塩・こしょう・酒:少々

    小松菜:1/2袋(100g)

    えのき:1/2袋(100g)

    卵:1個

    水:160㏄

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2.5

    (A)砂糖:小さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2強

    水溶き片栗粉:水・片栗粉共に小さじ1.5

    ごま油:適量

    白いりごま:お好みで

    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ110㏄に水が85㏄のなります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ55㏄に水が140㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ5.5に、水が170㏄になります。
    1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょう・酒を揉み込んでおく。

      小松菜は根元を切り、4~5㎝に切る。

      えのきは石づきを切り、半分に切る。

      卵は溶いておく。
    2. 鍋又はフライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。
    3. 鶏肉の色が変わって来たら、水とA

      めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1.5

      を入れ、煮立って来たら灰汁を取ってから小松菜、えのきも加えて煮る。
    4. 火が通ったら、水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜてとろみがついたら、溶き卵をまわし入れてふんわり火を通したら出来上がり!

      器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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