鶏肉となすとトマトのさっぱりおかか塩昆布和え
投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間20分
片栗粉をまぶしてカリっとジューシーに焼いた鶏肉と、レンジで加熱したなすとプチトマトを、かつお節の風味と塩昆布の旨味とぽん酢でさっぱり和えました＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ4
- なす3本・正味300g
- オリーブオイル（なす用）大さじ1
- プチトマト又はミディートマト正味200g
- かつお節大1パック・4.5g
- 塩昆布15g・大さじ3
- Aぽん酢大さじ2
- A砂糖小さじ4
- オリーブオイル（鶏肉用）大さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ2 なす：1～2個・正味150g オリーブオイル（なす用）：大さじ1/2 かつお節：大1/2パック又は小1パック（2.5g） 塩昆布：7.5g（大さじ1.5） Ⓐぽん酢：大さじ1 Ⓐ砂糖：小さじ2 オリーブオイル（鶏肉用）：大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
- 1
なすは耐熱ボウルに入れてオリーブオイル（なす用）を全体に絡め、ラップをして電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげる。
- 2
鶏もも肉はポリ袋に入れて塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶし、オリーブオイル（鶏肉用）を熱したフライパンで中火で焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭いてから強火にして、カリッと焼き上げたら、Ａを混ぜたボウルに入れ、なす、トマト、かつお節、塩昆布も加えて和え、出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
作ってみた!
はるねこ2024/07/11 13:40
おかかと塩昆布の旨味がたっぷりでとても美味しかったです。 茄子はレンチンでヘルシーなのも嬉しい。 松山さんのレシピはどれも味付けが大好きなのでいつも間違いなく美味しく作れます♪
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関連キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
