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無水調理!たっぷり春野菜蒸し

40
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2018.03.27

分類副菜

調理時間: 40分

ID262004

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

春野菜の美味しさがぎゅーっと詰まった蒸し料理。ストウブを使って野菜の水分と少しの調味料だけで旨味たっぷりです!

蒸し料理 スナップえんどう 野菜 ストウブ パプリカ オイル 野菜のおかず キャベツ コーン じゃがいも コンソメ ハーブ 春野菜 アレンジ ソーセージ おもてなし 玉ねぎ 無水調理 にんにく オリーブ 煮込み ワイン ハーブソルト

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材料4人分
A
キャベツ 1/4個
A
(新)玉ねぎ 1個
A
(新)じゃがいも 2個
B
スナップエンドウ 6さや
B
赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個
B
ヤングコーン 5本
ソーセージ 6本
にんにく 1かけ
C
白ワイン(無ければ酒) 大さじ2
C
顆粒コンソメ 小さじ1
ハーブソルト 小さじ1.5
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
煮込み時間の目安はじゃがいもが柔らかくなるまでです。火を通しすぎると色が悪くなってしまうお野菜は最後に入れます。色々なお野菜でアレンジしてみてください!
  1. ボウルを2つ用意する。
    ボウル1には、オリーブオイル大さじ1.5とハーブソルトを入れて混ぜておく。
  2. A

    キャベツ 1/4個、(新)玉ねぎ 1個、(新)じゃがいも 2個

    の野菜を切ってボウル1に入れて混ぜておく。
    キャベツは食べやすい大きさにざく切り。
    新玉ねぎは1.5cm幅に繊維に沿って切る。
    新じゃがいもは4等分に切って一度水にさらす。
  3. B

    スナップエンドウ 6さや、赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個、ヤングコーン 5本

    の野菜を切ってボウル2に入れる。
    スナップエンドウは筋を取り除く。
    赤パプリカ、黄パプリカは乱切り。
  4. ストウブにオリーブオイル大さじ1/2と潰したにんにくを入れて、弱めの中火で香りを出す。
    ソーセージを入れて色づくまで2,3分炒める。
  5. ストウブにボウル1の野菜を全て加えて炒め合わせる。
    野菜がしんなりしたら、C

    白ワイン(無ければ酒) 大さじ2、顆粒コンソメ 小さじ1

    を入れて蓋をし、弱火で15分煮込む。
    ボウル2の野菜をボウル1に移して、残ったオイルで和えておく。
  6. じゃがいもに竹串が通るくらいまで煮込んだら、残りの野菜もストウブに入れてひと混ぜし、ふたを閉めて3分煮込む。
    火を消して5分程蒸らす。
  7. 皿に盛って、お好みでハーブソルト(分量外)やハーブ(分量外)を添える。
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