味がしみしみ♪フライパンで豚の角煮

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  900～1,000g
• 大根
  1/3本
• サラダ油
  大さじ1
• 長ねぎの青い部分
  1本
• 生姜
  1片
• A
  水
  600ml
• A
  醤油、本みりん、料理酒
  各150ml
• A
  砂糖
  60g

作り方

• 1

  豚バラブロック肉は4～5cm幅に切る。

  
• 2

  大根は3～4cm幅の半月切りにする。 生姜は薄切りにする。

  
• 3

  中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて1を焼き、全面に焼き色をつける。

  
• 4

  余分な油をキッチンペーパーなどで拭きとる。 2、長ねぎの青い部分、A 水600ml、醤油、本みりん、料理酒各150ml、砂糖60gを加える。

  
• 5

  クッキングペーパーの中心に穴を開けてのせ、角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落し蓋をする。 中火にかけ、1時間程煮込む。

  
• 6

  長ねぎの青い部分とクッキングペーパーを絞って取り除く。 煮汁をかけながら中火で10～15分程煮詰めて火からおろす。

  

ポイント

クッキングペーパーを使うことで具材から出るアクを吸い取ってくれるのでアク取りの手間が省けます！ 厚手の不織布タイプのものを使用してください。 クッキングペーパーは直火に触れると燃えるため、クッキングペーパー全体を水分でしっかりと濡らし、フライパンや鍋の縁からはみ出さないようにしてください。

作ってみた！

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