簡単♪鶏と野菜の南蛮漬け

20

2021.10.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424863

YURIKO

ゆり子のおいしい暮らし

こんがりと焼き揚げた鶏肉と野菜に南蛮酢が染み込んでとってもジューシー。さっぱりとした南蛮酢で食欲そそります。週末に作り置きしておくと忙しい日のごはんに重宝します。

★こんな人におすすめ
□さっぱりとしたおかずが食べたい人
□いつもと違う味付けを楽しみたい人
□お疲れ気味の人

茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。

南蛮漬け フライパン なす ピーマン レモン汁 ごま油 簡単 野菜 長ねぎ 鶏もも肉

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    茄子 1本
    ピーマン 1個
    長ねぎ 1/2本
    鷹の爪(輪切り) 1/2本分
    少々
    こしょう 少々
    片栗粉 適量
    適量
    A
    醤油 大さじ2
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ2
    A
    すりおろしにんにく 1片分

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)
    ・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります
    ・茄子の表面に切り込みを入れることで味を染み込みやすくなります&箸でほぐしやすくなり食べやすくなります
    1. 大きめの器にA

      醤油 大さじ2、レモン汁 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ2、すりおろしにんにく 1片分

      と斜め薄切りにした長ねぎと鷹の爪(輪切り)を入れて混ぜ合わせる。
    2. ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切る。
      茄子はヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めの切込みを入れ、一口大に切る。
    3. 茄子は水にさらしてアクをとる。
    4. 鶏もも肉は表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。黄色い脂肪や筋を取り除き、一口大に切る。
    5. 鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
    6. フライパンに少し多めの油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ中火で炒める。
    7. 鶏もも肉の色が変わったら茄子の皮目を下にして炒める。茄子の色が鮮やかになったらひっくり返す。
    8. ピーマンを加え、さっと炒める。
    9. 全体に火が通ったら、合わせておいた南蛮酢につけ、粗熱がとれるまでおいておく。
    1 169

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    簡単×クリスマスケーキ(75) フライパン×鶏そぼろ(33) ごま油×マーボー豆腐(13) 野菜×キムチ鍋(9) 酢×ビタミンC(7) 油×デコレーション(5) なす×合わせみそ(3) ピーマン×鶏ももひき肉(3) レモン汁×麺料理(3) 南蛮漬け×黒酢(3) 長ねぎ×みぞれ煮(3) 鶏もも肉×なめこ(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「南蛮漬け 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは