【簡単♪鶏と野菜の南蛮漬け】さっぱり南蛮酢で食欲そそる！
投稿日2021/10/30
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
こんがりと焼き揚げた鶏肉と野菜に南蛮酢が染み込んでとってもジューシー。さっぱりとした南蛮酢で食欲そそります。週末に作り置きしておくと忙しい日のごはんに重宝します。 ★こんな人におすすめ □さっぱりとしたおかずが食べたい人 □いつもと違う味付けを楽しみたい人 □お疲れ気味の人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250ｇ)
- 茄子1本
- ピーマン1個
- 長ねぎ1/2本
- 鷹の爪(輪切り)1/2本分
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- A醤油大さじ2
- Aレモン汁大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aごま油小さじ2
- Aすりおろしにんにく1かけ分
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)。 ・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります。 ・茄子の表面に切り込みを入れることで味を染み込みやすくなります＆箸でほぐしやすくなり食べやすくなります。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
- 2
ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切る。 茄子はヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めの切込みを入れ、一口大に切る。
- 3
茄子は水にさらしてアクをとる。
- 4
鶏もも肉は表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。黄色い脂肪や筋を取り除き、一口大に切る。
- 5
鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 6
フライパンに少し多めの油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ中火で炒める。
- 7
鶏もも肉の色が変わったら茄子の皮目を下にして炒める。茄子の色が鮮やかになったらひっくり返す。
- 8
ピーマンを加え、さっと炒める。
- 9
全体に火が通ったら、合わせておいた南蛮酢につけ、粗熱がとれるまでおいておく。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
