鶏肉を味わいつくす♪「鶏肉の部位別レシピバリエ」｜一品入魂！DOKINのラクうまガッツリご飯 Vol.9

マンネリ防止に！鶏肉の部位別の魅力を知ってレパートリーを増やそう

食卓での登場回数が多く、人気の高い食材「鶏肉」。売り場でも、むね、もも、手羽元、ささみなど、さまざまな部位が売っていますが、いつも同じ部位を買ってしまってマンネリしがち…という方も多いのでは？

そこで今回は、鶏の部位別におすすめレシピを10品ご紹介します！　それぞれの部位の魅力を活かしたレシピで、美味しい鶏肉おかずのレパートリーを増やしましょう♪

DOKINさんが普段よく使う鶏肉の部位と、その魅力って？

私が普段よく使うのは、鶏むね肉とささみですね。次に、鶏もも肉です。

鶏むね肉は、とにかく安価で家計に優しく、ボリュームを出せるのが魅力。脂肪やクセが少ないのでアレンジもしやすいし、高タンパク・低脂質なので「筋肉を付けたい」が口グセの息子にはぴったりなんです！

チャーシューにしたり、オーブンで焼いたり…鶏むね肉は揚げ物にも合いますし、万能ですよね♪　ただ、パサつきやすいので、そこだけ気をつけて調理をしています。

ささみは、鶏むね肉よりも肉質がやわらかいので、筋取りだけしてしまえばとっても使いやすいですよ。裂いてサラダにしても美味しいですよね。

最近自分のSNSで大ヒットしたのが、ささみの甘辛ソースカツ。大好きなチェーン店の和風チキンカツを目指して作ったんですが、しっとりジューシーなささみにこってりめのたれが絡んで、とっても美味しいのでぜひお試しいただきたいです♪

鶏もも肉は、ジューシーでうま味が強いので、王道の唐揚げや照り焼きにすることが多いですね。煮込んでもかたくなりにくいので、これからの季節は煮込み料理にもよく使います。

しっとりやわらか♪「おすすめの鶏むねおかず」3選

ここからは、部位別におすすめの鶏おかずをご紹介していきます。まずは、「鶏むね肉」を使ったレシピをピックアップ！　

鶏むね肉の魅力は、なんといってもコスパの良さ。高タンパクで低カロリー・低脂質とヘルシーなのもうれしいですね。

脂質が少ない分パサつきがちですが、ポイントを押さえればしっとり仕上がりますよ。

こってりジューシー！鶏むねの中華風チャーシュー

【レンジで5分！鶏むねの中華風チャーシュー】男子に人気♡︎ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/509680

電子レンジで作れてとっても簡単！　なのに、パサつかずにしっとりやわらか。とろみのついたたれがたまらなく美味しい、中華風の絶品チャーシューです。お肉がやわらかくなる秘密は、たれに漬けておく時間と軽くまぶした片栗粉にあり。こってりジューシーで、男子が喜ぶ味に仕上げました。「筋肉を付けたい」が口グセの息子のお気に入りに♪

【主な材料】
鶏むね肉
醤油
みりん
砂糖
オイスターソース
酢
おろししょうが（チューブタイプ）

●詳しいレシピはこちら
【レンジで5分！鶏むねの中華風チャーシュー】男子に人気♡︎

鶏肉のプロも太鼓判！鶏むね肉の和風大葉揚げ

【やみつき♡︎むね肉の和風大葉揚げ】お弁当にも♪ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/505333

SNSでも大好評だった和風大葉揚げ。鶏肉店を営む方から、「すごく好評だったのでお店で出すのもアリね」とうれしい言葉をいただいた一品です。ちぎって入れた大きめの大葉がカリッと美味しくて、手がとまらなくなりますよ。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。おかずにおつまみに、ぜひお試しください♪

【主な材料】
鶏むね肉
大葉
白だし
マヨネーズ
砂糖
鶏がらスープの素
おろしにんにく（チューブタイプ）

●詳しいレシピはこちら
【やみつき♡︎むね肉の和風大葉揚げ】お弁当にも♪

下味冷凍で時短も可能！鶏むね肉のうま味噌焼き

【漬けて焼くだけ！むね肉のうま味噌焼き】 https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/495684

漬けて焼くだけと簡単！　鶏むね肉なのにしっとりジューシーで、漬けだれがとっても美味しい味噌焼きで、食べ盛りも大満足の一品です。漬けだれに漬けた状態で冷凍保存ができるので、事前に用意しておくと忙しいときに重宝しますよ♪

【主な材料】
鶏むね肉
酒
砂糖
マヨネーズ
味噌
みりん
醤油

●詳しいレシピはこちら
【漬けて焼くだけ！むね肉のうま味噌焼き】

ジューシーでうま味が強い！「おすすめの鶏ももおかず」3選

お次は、こちらも人気の高い「鶏もも肉」を使ったレシピをご紹介します。

鶏もも肉は、ジューシーでうま味、コクのある味わいが魅力。プリッとした弾力のある歯ごたえも美味しいですよね。どんな料理にも使える万能さもあるので、食卓への登場回数が最も多いという方も多いのでは？

ほかの部位に比べるとカロリーや脂質が高いので、食べすぎには注意が必要です。

ご飯が消える！パリパリチキンのレモンバター醤油

【パリパリチキンのレモンバター醤油】男子爆食♪ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/508766

レモンでさっぱりさせつつもガッツリ系なのがうれしい！　合わせだれで簡単に作れる鶏ももおかずです。ご飯がすすむ味付けで男子ウケも抜群。「ご飯、全部食べていい？」と息子に言われ、炊飯器が空っぽになりました（笑）。パリパリに焼いたチキンとレモンバター醤油の組み合わせが、とっても美味しいですよ。

【主な材料】
鶏もも肉
有塩バター
醤油
砂糖
みりん
レモン汁
おろしにんにく（チューブタイプ）

●詳しいレシピはこちら
【パリパリチキンのレモンバター醤油】男子爆食♪

追いバターが味の決め手♪さつま揚げと鶏じゃがのうま煮

【男子喜ぶ！さつま揚げと鶏じゃがのうま煮】子供爆食い♡︎ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/479000

ほっこりしたい日にはこれ！　「ご飯がすすみすぎる〜！」と、息子たちが大絶賛してくれた我が家の鉄板レシピです。子どもの「好き」を詰めこんで作った和と洋のバランスが絶妙な煮物で、隠し味の追いバターが味わいの決め手♪　冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめですよ。

【主な材料】
鶏もも肉
じゃがいも
さつま揚げ
和風だしの素
醤油
砂糖
みりん
有塩バター

●詳しいレシピはこちら
【男子喜ぶ！さつま揚げと鶏じゃがのうま煮】子供爆食い♡︎

もみ込むだけで漬け込み不要♪和風うまだし唐揚げ

【漬け込み0秒なのに絶品！和風うまだし唐揚げ】お弁当にも♪ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/502059

漬け込み0秒！　もみ込むだけでしっかり美味しい、白だしの香りが上品でクセになる和風うまだし唐揚げです。「最近の我が家の唐揚げはこれ！」というくらい息子たちにも大ヒット。白だしと鶏がらの配合を何度も変えて試作した、自信作です♪　時間のない日にも作りやすいですよ。お弁当にもぜひ！

【主な材料】
鶏もも肉
白だし
おろしにんにく（チューブタイプ）
おろししょうが（チューブタイプ）
薄力粉
片栗粉

●詳しいレシピはこちら
【漬け込み0秒なのに絶品！和風うまだし唐揚げ】お弁当にも♪

低脂質でヘルシー！「おすすめのささみおかず」2選

タンパク質が豊富で、鶏むね肉以上に低脂質の「ささみ」は、ダイエットや体づくりを意識している方におすすめの部位。肉質がやわらかく、あっさりとした味わいが魅力です。

淡白でほかの食材とも合わせやすいので、サラダにトッピングしたり、コクのある食材やたれをプラスしたり。

鶏むね肉と同様、パサつきやすい傾向があるので、しっとり仕上げる工夫は必要ですね。

バケツいっぱい食べたい！ささみの甘辛ソースカツ

【ソースが絶品！ささみの甘辛ソースカツ】お弁当にも♡︎ https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/509070

大好きなケンタッキーの和風チキンカツを目指してささみで作ってみたところ、家族からも大好評！　SNSのフォロワーさんからは、「主人がバケツいっぱい食べたいと言っていました」との感想をいただいたほどです♪　マヨネーズで衣付けを簡単にし、揚げ焼きしたらソースに漬けるだけ。バンズにキャベツと挟んで食べても◎。

【主な材料】
ささみ
マヨネーズ
パン粉
ウスターソース
おたふくソース
ケチャップ
みりん
砂糖
醤油

●詳しいレシピはこちら
【ソースが絶品！ささみの甘辛ソースカツ】お弁当にも♡︎