【たっぷり作り置き】ごぼうとにんじんのサラダ
投稿日2020/03/26
更新日2020/03/26
調理時間10分(冷却時間は除く)
あと1品に頼もしい副菜。たっぷり作って作り置きにも◎
材料4人分
- ごぼう1/2本（150g）
- にんじん1本（150g）
- コーン（もしあれば）大さじ3
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aきな粉（または すりごま）大さじ２
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖・塩ひとつまみ
作り方
ポイント
今回はあまりがちな『きな粉』を活用していますが、すりごま（白でも黒でもお好みでOK）を使っても大丈夫です。ごぼうとにんじんはさっと茹でる程度で問題ありません！少量の酢を加えて茹でることで、ごぼうの食感がシャキシャキに仕上がります。
- 準
・ごぼうは皮をこすり千切りにし水に浸す ・にんじんは千切りにする ● にんじんはスライサーやしりしり器を使っても問題ありません！
- 1
フライパン（鍋でも）に湯を沸かし、酢（大さじ１程度）を加え、ごぼうを入れ１分ゆでたら、にんじんを加えてさらに１分（合計２分）ゆでる。
- 2
ざるにあげ、湯を切り、そのまま冷ます。 ● 水さらしはしません！ （水っぽくなってしまうため）
- 3
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、きな粉（または すりごま）大さじ２、酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖・塩ひとつまみを合わせて混ぜ、コーン（もしあれば）を加える。
- 4
4に２を加えてあえる。 ● 味が足りなければ、マヨネーズを増量し、塩、こしょうで味を調える。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
