【たっぷり作り置き】ごぼうとにんじんのサラダ

• 10分冷却時間は除く

材料4人分

• ごぼう
  1/2本（150g）
• にんじん
  1本（150g）
• コーン（もしあれば）
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  きな粉（または すりごま）
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖・塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは皮をこすり千切りにし水に浸す ・にんじんは千切りにする ● にんじんはスライサーやしりしり器を使っても問題ありません！

  
• 1

  フライパン（鍋でも）に湯を沸かし、酢（大さじ１程度）を加え、ごぼうを入れ１分ゆでたら、にんじんを加えてさらに１分（合計２分）ゆでる。

  
• 2

  ざるにあげ、湯を切り、そのまま冷ます。 ● 水さらしはしません！ （水っぽくなってしまうため）

  
• 3

  ボウルにA マヨネーズ大さじ4、きな粉（または すりごま）大さじ２、酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖・塩ひとつまみを合わせて混ぜ、コーン（もしあれば）を加える。

  
• 4

  4に２を加えてあえる。 ● 味が足りなければ、マヨネーズを増量し、塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

今回はあまりがちな『きな粉』を活用していますが、すりごま（白でも黒でもお好みでOK）を使っても大丈夫です。ごぼうとにんじんはさっと茹でる程度で問題ありません！少量の酢を加えて茹でることで、ごぼうの食感がシャキシャキに仕上がります。

作ってみた！

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