副菜
人参と大根とみかんのラペ
10分
冷やす時間は除く- エネルギー78kcal
- 炭水化物13.0g
- 脂質3.0g
- たんぱく質0.9g
- 糖質11.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
大根と人参の紅白カラーに、みかんの明るいオレンジを合わせた、やさしい彩りのラペ。 塩麹を使ったまろやかなドレッシングが、素材の甘みをふんわりと引き立てます。 みかんの自然な甘さと香りがアクセントになり、さっぱりとした後味に。 お正月の食卓に添える副菜にもぴったりです。 ＊月刊料理情報誌『おあじはいかが」1月号に、レシピを掲載いただいています。
作り方
- 1
大根と人参はせん切りにし、塩を加えて全体をもみ込む。10分ほどおく。みかんは皮をむいて筋をとり、半分に切る。
- 2
軽く水洗いして絞った大根、人参、みかん、A 塩麹大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、酢小さじ2、はちみつ小さじ1を加えてよく和える。
- 3
冷蔵庫で15分ほどおいて味をなじませる。器に盛る。
ポイント
・塩麹を使うことで、酸味がまろやかになり、素材の甘みが引き立ちます。塩麹がない場合は、塩小さじ1/3＋砂糖小さじ1/3を目安に加えてください。 ・みかんを加えると、自然な甘さと爽やかさがプラスされ、お正月らしい彩りに。 ・下味の塩もみで水分を適度に抜くことで、シャキッとした食感が残ります。
レシピID：516438
更新日：2025/12/26
投稿日：2025/12/26
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