ごはんがすすむ♪たっぷり茄子と鶏肉の甘酢炒め
投稿日2022/07/04
更新日2022/07/04
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く)
お箸が止まらない！茄子をたっぷり3本使った鶏肉の甘酢炒めです。 酸味が強すぎない甘酢だれで、ごはんにピッタリ！ 内側までしっかり味が染み込んだ鶏肉に、とろ～っとした茄子がたまらない一品です。 作り置きでも美味しくいただけます♪
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A醤油、みりん各小さじ1
- Aおろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2
- 茄子3本
- 片栗粉大さじ3
- B醤油、みりん各大さじ2
- B酢、砂糖各大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊鶏肉は下味をつけてしばらく置くことで、内側まで味が浸透し、冷めても美味しさを保ちます。 ＊茄子はを浸す塩水は、2カップに大して小さじ1/2程度の塩を加えてください。5分ほど浸した後、油をコーティングすることで、色落ち防止になります。
- 1
鶏もも肉は3cm角に切り、ポリ袋に入れる。A 醤油、みりん各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加えてよく揉みこみ、20分以上置く。 茄子は皮を縞目にむき、1.5cmの輪切りにする。塩水に5分ほどつけてザルにあげて水けをしっかり切る。
- 2
ボウルに1の鶏肉を入れて片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油のうち約大さじ1を入れて熱し、鶏肉を並べて3～4分焼く。 その間に茄子をボウルに移し、残りのサラダ油をまわしかけ、よく絡めておく。
- 3
鶏肉は上下を返し、茄子を加えたら蓋をし、途中2～3回混ぜながら4～5分かけて焼く。
- 4
B 醤油、みりん各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1と1/2は混ぜ合わせておき、鶏肉、茄子に火が通ったらフライパンに加えて、汁気が少なくなるまで炒め絡める。 器に盛り付け、いりごま、刻み葱（いずれも分量外）を散らす。
439410
質問
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。