干しエビと野菜の炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 干しエビ
  小さじ2
• ごぼう
  1本
• 人参
  1/4本
• 鶏もも肉
  1/2枚
• さつま揚げ
  2枚
• しめじ
  1パック
• ごま油
  小さじ1
• A
  干しエビ戻し汁
  200cc
• A
  酒
  大さじ2
• A
  濃口しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  水
  120cc

作り方

• 下準備
  干しエビは水で戻して、粗みじん切りにする(戻し汁200ccは後で使用) ごぼうはささがきにする。人参・さつま揚げは細かいみじん切り。 鶏もも肉は小さい角切りにする。 しめじは石づきから外す。

• 1

  お米は洗って浸水し、ざるに上げておく。

• 2

  鍋にごま油を入れ熱し、鶏もも肉とごぼうを軽く炒める。 米とA 干しエビ戻し汁200cc、酒大さじ2、濃口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1/2、塩小さじ1/4、水120ccを入れ、人参・さつま揚げ・しめじ・干しエビを加え混ぜ、ふたをする。

• 3

  強火で沸いたら、弱火にし15分したら1分ほど最後強火にし、火を止め10分むらす。

ポイント

さつま揚げの代わりにうす揚げなどでもOKです。

作ってみた！

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