優しい味わい♪和風麻婆大根

材料3人分

• 大根
  500g
• 油揚げ
  2枚(40g)
• 豚ひき肉
  200g
• にんにく
  1片
• 生姜
  10g
• 白ねぎ
  適量
• ごま油
  大さじ2
• A
  水
  3カップ
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  大根は2㎝幅の輪切りにして皮を剥いて4等分に切る 油揚げは1枚を8等分に切る

  
• 1

  鍋に水と大根を入れて20分下茹でする

  
• 2

  フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れて炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める

  
• 3

  豚ひき肉の水分が完全に飛んでカリカリになったら下茹でして水気を切った大根と油揚げを入れる

  
• 4

  全体が絡む程度に炒めたらA 水3カップ、味噌大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ1を加える

  
• 5

  蓋をして20分ほど中火で煮たら火を止めて、B 片栗粉小さじ2、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつける

  
• 6

  お皿に盛り小口切りにした白ねぎをのせる

  

ポイント

大根は下茹ですることで味が染み込みやすくなり柔らかく仕上がります。 豚ひき肉はカリカリになるまで炒めることで臭みが抜ける上に、しっかりとスープを吸って濃厚な味わいになってくれますよ。

作ってみた！

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