副菜

常備菜に◎ 【コク旨ラー油きんぴらごぼう】

Name: 常備菜に◎ 【コク旨ラー油きんぴらごぼう】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ごぼう 1本(太め300ｇ); にんじん 1/2本; こめ油 大さじ2; きび砂糖 大さじ1と1/2; しょうゆ 小さじ1; 酒 大さじ2; 本みりん 大さじ3; 昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ4; ラー油 6プッシュ; いりごま 適量

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20分

エネルギー185kcal
炭水化物24.8g
脂質9.2g
たんぱく質2.8g
糖質20.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【コク旨ラー油きんぴらごぼう】お店にも負けない！！私のTOP3に入るきんぴらごぼうレシピです🥰 仕上げにラー油をプラスするだけで劇的に美味しく仕上がっています😋 たまたま鷹の爪を切らしていてラー油で辛味を加えたら…大正解💮💯 やばいくらい箸🥢がとまらない副菜です🤭 年末年始やごはんにお酒のアテにお弁当にもきっと大活躍すると思います💕 料理初心者さんも「これなら私もできた！」がすぐ叶います✨

材料4人分（4人分～）

ごぼう
1本(太め300ｇ)
にんじん
1/2本
こめ油
大さじ2
A
きび砂糖
大さじ1と1/2
A
しょうゆ
小さじ1
A
酒
大さじ2
A
本みりん
大さじ3
A
昆布つゆ(3倍濃縮)
大さじ4
ラー油
6プッシュ
いりごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ごぼうは綺麗に洗い､包丁の背で表面をこそげる。5cm長さの細切りにし､2回ほどサッと洗い軽くアク抜きをする。にんじんも細切りにする。
2
フライパンにこめ油を入れ強火で熱し､ごぼうとにんじんを少ししんなりするまで炒める。
3
A きび砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、酒大さじ2、本みりん大さじ3、昆布つゆ(3倍濃縮)大さじ4を加えたら､中火弱にし､水分が無くなるまで炒める。
4
こんな感じになればOKです。
5
煮汁がなくなったら、火を止めラー油をふりかけ､全体にからめる。器に盛り付け、いりごまをちらす。
6
忙しい日のつくりおきにも常備菜として活躍するの間違いないです︎👍🏻🤍

ポイント

✅ごぼうのアク抜きは短時間でOK👌 風味を損なわずシャキッと食感が残ります！ ✅調味料を加えたら中火弱にし､水分を飛ばし過ぎないのがしっとり仕上げるコツです︎👍🏻🤍 ✅ラー油は火を止めてから加えると､香りがより引き立ちます😋

レシピID：515453

更新日：2025/12/12

投稿日：2025/12/12

作ってみた！

レビュー（2件）

こむぎ
2026/01/05 20:51
鷹の爪の代わりにラー油を入れるきんぴらは初めてです😊ウチのいつものきんぴらより甘めで調味料の水分も多いので柔らかめで食べやすいきんぴらでした😊 Keikoさん、美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
なおリン
2026/01/02 15:15
簡単でラー油がいい味出していました。また、作りますね❣️