ボリュームおかず★白菜と豆腐のとろみあん

• 15分

材料4人分

• 白菜
  1/4株(400ｇ)
• 木綿豆腐
  1丁(300ｇ)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜みじん切り
  大さじ1/2分
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• 万能ねぎの小口切り
  あれば、2～3本分

作り方

• 1

  ・豆腐は水気をきっておきます。 ・白菜は、一口大に切り、硬い部分と葉の部分は分けておきます。 ・A オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、生姜みじん切り大さじ1/2分、にんにくチューブ3cmの調味料は混ぜ合わせておきます。 ・B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

  
• 2

  ・フライパンに、サラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱しておきます。 ・木綿豆腐は、手でちぎりながら(8等分)フライパンに入れます。(油がはねるので、注意してください。)

  
• 3

  ・油はねするので、ペーパータオルをふんわりとかけて置くとレンジ周りが汚れません。

  
• 4

  ・豆腐に焼き色をつけます。

  
• 5

  ・工程❹に白菜の硬い部分を入れて、豆腐をくずさないように、白菜が透き通るまで、ざっくりと炒めます。

  
• 6

  ・工程❺に白菜の葉の部分を入れて油を絡めるように炒め、あまりしんなりしないうちに、工程❶の合わせ調味料を入れてさらに、炒めます。

  
• 7

  ・一旦火を止めて、フライパンの豆腐と白菜を片側に寄せ、水溶き片栗粉をスープ側に入れてとろみをつけます。

  
• 8

  ・再び、中火で火をつけて全体にあんを絡め、ごま油(大さじ1/2)を回しかけてざっくりと混ぜ合わせます。 器に盛り付けして出来上がりです。 ・あれば、万能ねぎの小口切りをのせてお召し上がりください。

  

ポイント

✤木綿豆腐の水気は、ペーパータオルなどで吸い取ってください。 ✤フライパンは深めの直径26cmの物を使用しました。

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