ボリュームおかず★白菜と豆腐のとろみあん

15

2018.11.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 368304

Chiko

Chikoの楽しい食卓

今日は白菜と豆腐を使って
とろみあんを作ります。

しっかりとしたオイスターソース味の
とろみあんが、ご飯に良くあいます(⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝)

そのままでも、大ぶりの豆腐が
熱々なのて身体も温まります!

ボリュームたっぷりおかずです\(^^)/

    材料4人分
    白菜 1/4株(400g)
    木綿豆腐 1丁(300g)
    サラダ油 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    生姜みじん切り 大さじ1/2分
    A
    にんにくチューブ 3cm
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1
    ごま油 大さじ1/2
    万能ねぎの小口切り あれば、2~3本分
    作り方
    Point!
    ✤木綿豆腐の水気は、ペーパータオルなどで吸い取ってください。

    ✤フライパンは深めの直径26cmの物を使用しました。
    1. ・豆腐は水気をきっておきます。

      ・白菜は、一口大に切り、硬い部分と葉の部分は分けておきます。

      A

      オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、生姜みじん切り 大さじ1/2分、にんにくチューブ 3cm

      の調味料は混ぜ合わせておきます。

      B

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。
    2. ・フライパンに、サラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱しておきます。

      ・木綿豆腐は、手でちぎりながら(8等分)フライパンに入れます。(油がはねるので、注意してください。)
    3. ・油はねするので、ペーパータオルをふんわりとかけて置くとレンジ周りが汚れません。
    4. ・豆腐に焼き色をつけます。
    5. ・工程❹に白菜の硬い部分を入れて、豆腐をくずさないように、白菜が透き通るまで、ざっくりと炒めます。
    6. ・工程❺に白菜の葉の部分を入れて油を絡めるように炒め、あまりしんなりしないうちに、工程❶の合わせ調味料を入れてさらに、炒めます。
    7. ・一旦火を止めて、フライパンの豆腐と白菜を片側に寄せ、水溶き片栗粉をスープ側に入れてとろみをつけます。
    8. ・再び、中火で火をつけて全体にあんを絡め、ごま油(大さじ1/2)を回しかけてざっくりと混ぜ合わせます。

      器に盛り付けして出来上がりです。

      ・あれば、万能ねぎの小口切りをのせてお召し上がりください。
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