ボリューム煮物☆やわらか大根と鶏肉の飴色煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  中1枚(300ｇ)
• 大根
  450ｇ(中くらいの太いの物で、14cm～15cm)
• 酒
  小さじ2
• A
  水
  200cc
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  ・大根は、皮を剥かずに2cm幅の半月切りにします。 ・フライパンに大根を並べて、水(分量外)を、大根にかぶらない程度に注ぎ、中火で火をつけて、蓋をして15分くらい煮ます。途中、水が少なくなったら、継ぎ足しします。 竹串がスっーと、ささるまで煮ます。

  
• 2

  ・工程❶を煮ている間に、鶏もも肉は、一口大に切り、酒(小さじ2)をふり、揉みこんでおきます。 ・A 水200cc、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1で合わせ調味料を作っておきます。

  
• 3

  ・工程❶の大根が煮えたら、お湯は捨てます。 ・フライパンの大根と工程❷の鶏もも肉と合わせ調味料を入れて(写真①)、中火で熱して、アルミホイルの落し蓋をします。(写真②)

  
• 4

  ・工程❸の汁気がなくなってきたら、焦げ付かないように、フライパンをゆすりながら、汁気がなくなり、良い照りが出るまで煮詰めます。

  
• 5

  ・器に盛り付けして出来上がりです。

  

ポイント

✤工程❶で大根を煮ていて、水が少なくなったら再度、水を足します。 ✤フライパンは27cmのものを使用しています。

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