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森のきのことインゲンのジンジャーバター炒め

10

2020.04.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID389967

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

お買い物の頻度が多く…、きのこを重複して大量に買ってきてしまったので、インゲンとのレシピを考案!
とろ~んとしたジンジャーバターに絡んだ、香ばしいキノコとシャキシャキインゲン。全部を一緒に口の中に入れるの、思わず笑みが出てきてしまう味わいです!!お酒のお供にもどうぞ。
出来立てアツアツじゃなくて、冷めてからが美味しいのです。
<この1品、いつも作らない人に作ってもらいましょ~!>

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材料4人分
きのこ 150g(シイタケとエリンギを使用(エノキ以外の好みのきのこでOK))
インゲン 150g
A
サラダ油 大さじ1+1/2
A
バター 10g
B
生姜すりおろし 1かけ+1/2かけ
B
中華ペースト 小さじ1/3
B
砂糖 小さじ2弱
醤油 小さじ1
バター(仕上げ用) 10g
すりごま(白) 小さじ2ほど
作り方
Point!
・きのこ類はゆっくり火を通せば通すほどうま味が凝縮され美味しくなります、焦がさないように弱めの火力でゆっくり目に加熱します。
  1. ・きのこは石づきの硬い部分を切り、手で割く
    ・インゲンは4㎝に切る
  2. フライパンにA

    サラダ油 大さじ1+1/2、バター 10g

    を熱し、きのこを加え粗塩ひとつまみ(分量外)して中火の弱火でじっくり炒める。
    ∴焦げ目がついてカサが初めの1/2~1/3になるくらいまで。
  3. B

    生姜すりおろし 1かけ+1/2かけ、中華ペースト 小さじ1/3、砂糖 小さじ2弱

    を加えてインゲンも加え中火の弱火で混ぜながら炒める。
    ∴砂糖がとけてトロリとしてくるので、こげないように混ぜながら。
  4. インゲンが鮮やかな緑色になってきたら、醤油を鍋肌から加え、ジュワっとしてきたら全体に絡め混ぜ、火を止めバター(仕上げ用)を加え混ぜ、すりごま(白)を合わせ混ぜる。
    冷めてからがオイシイです。
1 59

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