森のきのことインゲンのジンジャーバター炒め
投稿日2020/04/19
更新日2020/04/19
調理時間10分
お買い物の頻度が多く…、きのこを重複して大量に買ってきてしまったので、インゲンとのレシピを考案！ とろ～んとしたジンジャーバターに絡んだ、香ばしいキノコとシャキシャキインゲン。全部を一緒に口の中に入れるの、思わず笑みが出てきてしまう味わいです!!お酒のお供にもどうぞ。 出来立てアツアツじゃなくて、冷めてからが美味しいのです。 ＜この1品、いつも作らない人に作ってもらいましょ～！＞
材料4人分
- きのこ150ｇ(シイタケとエリンギを使用(エノキ以外の好みのきのこでOK))
- インゲン150ｇ
- Aサラダ油大さじ1＋1/2
- Aバター10ｇ
- B生姜すりおろし1かけ＋1/2かけ
- B中華ペースト小さじ1/3
- B砂糖小さじ2弱
- 醤油小さじ1
- バター(仕上げ用)10ｇ
- すりごま(白)小さじ2ほど
作り方
ポイント
・きのこ類はゆっくり火を通せば通すほどうま味が凝縮され美味しくなります、焦がさないように弱めの火力でゆっくり目に加熱します。
- 準
・きのこは石づきの硬い部分を切り、手で割く ・インゲンは4㎝に切る
- 1
フライパンにA サラダ油大さじ1＋1/2、バター10ｇを熱し、きのこを加え粗塩ひとつまみ(分量外)して中火の弱火でじっくり炒める。 ∴焦げ目がついてカサが初めの1/2～1/3になるくらいまで。
- 2
B 生姜すりおろし1かけ＋1/2かけ、中華ペースト小さじ1/3、砂糖小さじ2弱を加えてインゲンも加え中火の弱火で混ぜながら炒める。 ∴砂糖がとけてトロリとしてくるので、こげないように混ぜながら。
- 3
インゲンが鮮やかな緑色になってきたら、醤油を鍋肌から加え、ジュワっとしてきたら全体に絡め混ぜ、火を止めバター(仕上げ用)を加え混ぜ、すりごま(白)を合わせ混ぜる。 冷めてからがｵｲｼｲです。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
