【作り置き】本格しっとり美味♡自家製ツナ〜マグロ切り落とし〜
投稿日2018/05/02
更新日2018/05/02
調理時間20分
お手頃価格のマグロの切り落としと、エクストラバージンオリーブオイル仕立ての自家製ツナは、チーズやワイン、日本酒に合わせて女子会にもオススメのしっとりとした優しい美味しさです。 エクストラバージンオリーブオイルを使用する事で、ハーブもほんの気持ち程度。 残ったオイルはパスタやバケットに合わせて楽しめます。
材料
- マグロ切り落とし300g
- 海塩大さじ1
- お好みのハーブ1枝
- オリーブオイル250~300ml
- ブラックペッパー(ホール)8粒
作り方
ポイント
今回は、ローズマリーとブラックペッパーを使用していますが、お好みでガーリックやピンクペッパー、セージやローリエでもできます。 エクストラバージンオリーブオイルを維持するために、光のあたらない冷蔵保存で、使う分ずつ取り出して使用するのがオススメです。
- 1
マグロ切り落としに海塩をまんべんなく振り、10分おく。
- 2
(1)で出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に入れお好みのハーブをのせてラップをしレンジで火を通す。または、蒸して火を通す。 ※こうする事でオリーブオイルに入れた状態で加熱するよりも、良質なオリーブオイルとツナの風味を楽しめます。
- 3
(2)を2~3日で使用する場合は、ジプロックにブラックペッパーと淡っせて入れオリーブオイル50ml程度を入れ空気を除いて冷蔵保存する。 すぐに使用しない場合は、煮沸した瓶に(2)を入れ、ひたひたに浸かるまでオリーブオイルを注ぎ冷蔵保存する。
280411
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター