【作り置き】本格しっとり美味♡自家製ツナ〜マグロ切り落とし〜

材料

• マグロ切り落とし
  300g
• 海塩
  大さじ1
• お好みのハーブ
  1枝
• オリーブオイル
  250~300ml
• ブラックペッパー(ホール)
  8粒

作り方

• 1

  マグロ切り落としに海塩をまんべんなく振り、10分おく。

• 2

  (1)で出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に入れお好みのハーブをのせてラップをしレンジで火を通す。または、蒸して火を通す。 ※こうする事でオリーブオイルに入れた状態で加熱するよりも、良質なオリーブオイルとツナの風味を楽しめます。

• 3

  (2)を2~3日で使用する場合は、ジプロックにブラックペッパーと淡っせて入れオリーブオイル50ml程度を入れ空気を除いて冷蔵保存する。 すぐに使用しない場合は、煮沸した瓶に(2)を入れ、ひたひたに浸かるまでオリーブオイルを注ぎ冷蔵保存する。

ポイント

今回は、ローズマリーとブラックペッパーを使用していますが、お好みでガーリックやピンクペッパー、セージやローリエでもできます。 エクストラバージンオリーブオイルを維持するために、光のあたらない冷蔵保存で、使う分ずつ取り出して使用するのがオススメです。

作ってみた！

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