【調理10分・作り置き】夏におすすめ!なすの煮浸し

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2019.06.11

分類副菜

調理時間: 10分(冷やし時間省く。)

ID 376684

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

中高年ウケ抜群!できたてよりもじっくり味を馴染ませておいしいひと品です。朝や夜に作って冷蔵保存しておいて常温程度に温めて食べるのがおすすめですが、急ぐ時には作った鍋ごと氷水で冷やしてどうぞ♪

    材料

    4人分
    なす 3本
    梅干し(塩分7%) 2個
    すりおろし生姜 小さじ2
    大葉 4枚
    A
    白だし 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    180ml

    作り方

    ポイント

    ■梅干しは種の周りにも旨味がたっぷりあるので、煮る段階では種も一緒に煮込んでください。
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    1. ■なすはヘタを取って一口大の乱切りにして水に10分晒します。
      ■大葉は洗って水気を切り千切りにします。
    2. フライパンまたは鍋に、なすとすりおろし生姜・A

      白だし 大さじ1、本みりん 大さじ1、水 180ml

      を入れ、梅干し(塩分7%)を手で千切り入れ、落とし蓋と蓋をして中火で10分煮て火をとめます。

      ■梅干しの種も一緒に煮込み、煮込み後に種のみ取り出します。
    3. 別な器に入れて冷蔵庫で冷やすか、急ぐ時にはフライパンより大きめの鍋に氷水を張って20分ほど冷まします。
      器に盛って大葉を散らしてできあがりです。
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