セロリとベーコンと残り物野菜の具沢山クリームスープ

• 10分

材料4人分

• ベーコン
  70g
• A
  セロリ
  1本
• A
  長ねぎ
  1本
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  キャベツ
  110g
• 塩
  ふたつまみ
• B
  水
  400ml
• B
  顆粒コンソメ
  4.5g
• ココナッツクリーム
  200ml(※豆乳や生クリームで代用可)
• コショー
  適宜

作り方

• 下準備
  ■ベーコンは1.5cm幅に、野菜はそれぞれ1.5cm角に切ります。 ・セロリは筋を取り除いてから切り、葉の部分はわけておきます。 ・長ねぎは、白い部分を使用しています。 ・今回は、赤パプリカ1/2を入れていますが、ズッキーニや人参、えんどうやブロッコリーなど少量残った野菜でも◎。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル熱し、下準備したセロリの葉以外のA セロリ1本、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、キャベツ110gと塩を振り入れ、玉ねぎと長ねぎが透き通るまで炒めます。 ■セロリの葉は色よく仕上げるために、最後に入れます。

  
• 2

  B 水400ml、顆粒コンソメ4.5gを入れ蓋をして中火で3分煮ます。

  
• 3

  ココナッツクリームとベーコン、セロリの葉を入れ全体に混ぜ、塩コショーで味をととのえてできあがり。 ■ベーコンの塩味が出るので、一番最後に味を調整します。

  

ポイント

■セロリは、葉と茎のいれるタイミングが異なるので、材料を切った際に分けておきます。 ■野菜を炒める際に塩を入れることで旨味が増します。

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