セロリとベーコンと残り物野菜の具沢山クリームスープ

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2020.12.07

分類汁物

調理時間: 10分

ID 402682

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

セロリが好きならきっと大好き♪
娘向けに…と作ったら、主人が一番ハマった具沢山スープです。

レシピは、ココナッツクリームを使用していますが、豆乳や生クリームなどお好みでOK♪
基本の野菜の他に残り物野菜をたっぷり入れたり、小さめマカロニを入れてスープジャー弁当にもおすすめです。

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材料4人分
ベーコン 70g
A
セロリ 1本
A
長ねぎ 1本
A
玉ねぎ 1/2個
A
キャベツ 110g
ふたつまみ
B
400ml
B
顆粒コンソメ 4.5g
ココナッツクリーム 200ml(※豆乳や生クリームで代用可)
コショー 適宜
作り方
Point!
■セロリは、葉と茎のいれるタイミングが異なるので、材料を切った際に分けておきます。
■野菜を炒める際に塩を入れることで旨味が増します。
  1. ■ベーコンは1.5cm幅に、野菜はそれぞれ1.5cm角に切ります。
    ・セロリは筋を取り除いてから切り、葉の部分はわけておきます。
    ・長ねぎは、白い部分を使用しています。
    ・今回は、赤パプリカ1/2を入れていますが、ズッキーニや人参、えんどうやブロッコリーなど少量残った野菜でも◎。
  2. 鍋にオリーブオイル熱し、下準備したセロリの葉以外のA

    セロリ 1本、長ねぎ 1本、玉ねぎ 1/2個、キャベツ 110g

    と塩を振り入れ、玉ねぎと長ねぎが透き通るまで炒めます。

    ■セロリの葉は色よく仕上げるために、最後に入れます。
  3. B

    水 400ml、顆粒コンソメ 4.5g

    を入れ蓋をして中火で3分煮ます。
  4. ココナッツクリームとベーコン、セロリの葉を入れ全体に混ぜ、塩コショーで味をととのえてできあがり。

    ■ベーコンの塩味が出るので、一番最後に味を調整します。
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