みかんソースのひと口十勝ハーブ牛ステーキクリーミーポテト添え

十勝ハーブ牛ヒレブロックは4cm角に切りA 塩適量、ブラックペッパー適量を振り10分おく。にんにくは皮と芯を取り除き2mmの輪切りにする。みかんは絞り、果汁を用意する。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、厚手の鍋にB 牛乳適量、塩ふたつまみと合わせて入れ、中火にかける。沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減で煮る。

牛乳が半量程度になり、じゃがいもに火が通ったら火を止め、マッシャーまたはハンドブレンダーでなめらかなペーストにする。C 砂糖小さじ1、有塩バター5gを入れて弱めの中火にかけてヘラで混ぜながら、鍋底にのの字がかけるかたさまで煮詰め、器に盛る。

フライパンにD にんにく2片、オリーブオイル大さじ1〜2を入れて弱めの中火にかけ、にんにくを返しながら香りを移し、薄いきつね色になったらキッチンペーパーに取っておく。

3のフライパンを強火〜強めの中火で熱し、十勝ハーブ牛ヒレ肉を焼く。焼き目がついたら裏返し、ブランデー（または赤ワイン）を振ってアルコールを飛ばし、火を止め蓋をして余熱で火を通したら器に盛る。

4のフライパンをそのまま中火にかけてE みかん1個、醤油小さじ2を入れ、ソースを作る。

器に盛り、粗挽きブラックペッパーを振って3のガーリックチップとクレソンを添える。