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いつもと違~う☆茄子とエノキのお味噌汁!

汁物

いつもと違~う☆茄子とエノキのお味噌汁!
  • 投稿日2017/11/15

  • 調理時間10

具材を炒めてコクと風味をアップ♪ 生姜も入って冷え対策にも(^^) お味噌汁に茄子をそのまま加えるとどうもいまひとつになりがち。 焼き茄子の味噌汁は美味しいですが、少々面倒くさい。 なので私の茄子入り味噌汁はいつもこんな感じです。

材料2~3人分

  • 茄子
    1本
  • エノキ
    1/2株
  • 生姜
    1片
  • 胡麻油
    小さじ2
  • だし汁
    300㏄
  • 味噌
    適量

作り方

ポイント

◆だし汁は水+粉末和風だしでも。粉末出汁は味噌を溶く直前に加えると香りが飛びません。

  • 1

    茄子を5㎜厚の食べやすい大きさに切る。 エノキは石づきを取り、食べやすい大きさにカット。 生姜はせん切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋に胡麻油を熱して生姜を軽く炒める。 良い香りがしてきたら茄子を加え、少ししんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 3

    だし汁を加えて蓋をし、沸騰したら2分煮る。

    工程写真
  • 4

    エノキを加えて1~2分煮たら火を止め、味噌を溶き入れて調味して下さい。 出来上がり♪

    工程写真
レシピID

211455

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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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