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    ナスとオクラの揚げない南蛮漬け。めんつゆで簡単♪作り置きも。

    副菜

    ナスとオクラの揚げない南蛮漬け。めんつゆで簡単♪作り置きも。

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    • 投稿日2019/05/21

    • 調理時間10

    めんつゆで簡単! ナス、オクラ、黄パプリカ、ミニトマトを使った、カラフルな南蛮漬け。 揚げずにフライパンで焼き、たれに漬けるだけです。 さっぱりとした副菜で、作り置きにもオススメです。

    材料4人分

    • ナス
      2本
    • オクラ
      8本
    • 黄パプリカ
      1/2個
    • ミニトマト
      4個
    • ごま油
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      小さじ2
    • A
      しょうがのすりおろし
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・野菜をフライパンで焼くときは、火が通ったものから取り出します(特にミニトマトはすぐに火が通ります)。 ・ナスは皮目から焼くと色鮮やかに仕上がり、油の吸いすぎも防げます。 ・漬け込んですぐに食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもOKです。

    • 1

      ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。オクラはガクをむきとり、塩 少々(分量外)をまぶして板ずりする。黄パプリカは縦4等分に切り、ミニトマトは竹串で1ヶ所に穴をあける。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、1をしんなりするまで焼く。

    • 3

      バットにA 酢大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2、しょうがのすりおろし小さじ1/2、水 大さじ2(分量外)を入れ混ぜ合わせ、2をなじむまで漬ける。

    レシピID

    374446

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    「オクラ」の基礎

    「めんつゆ」の基礎

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    いがらしかな

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

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