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ナスとオクラの揚げない南蛮漬け。めんつゆで簡単♪作り置きも。

10
副菜の
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2019.05.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID374446

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

めんつゆで簡単!

ナス、オクラ、黄パプリカ、ミニトマトを使った、カラフルな南蛮漬け。

揚げずにフライパンで焼き、たれに漬けるだけです。

さっぱりとした副菜で、作り置きにもオススメです。

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材料4人分
ナス 2本
オクラ 8本
黄パプリカ 1/2個
ミニトマト 4個
ごま油 大さじ2
A
大さじ2
A
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
A
しょうがのすりおろし 小さじ1/2
作り方
Point!
・野菜をフライパンで焼くときは、火が通ったものから取り出します(特にミニトマトはすぐに火が通ります)。 ・ナスは皮目から焼くと色鮮やかに仕上がり、油の吸いすぎも防げます。 ・漬け込んですぐに食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもOKです。
  1. ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。オクラはガクをむきとり、塩 少々(分量外)をまぶして板ずりする。黄パプリカは縦4等分に切り、ミニトマトは竹串で1ヶ所に穴をあける。
  2. フライパンにごま油を熱し、1をしんなりするまで焼く。
  3. バットにA

    酢 大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2、しょうがのすりおろし 小さじ1/2

    、水 大さじ2(分量外)を入れ混ぜ合わせ、2をなじむまで漬ける。
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コメント・感想 Comment
にゃおしょう さん
2019.05.21 09:06

暑い季節にぴったりな手間無しのおかずですね❗

いがらしかな
いがらしかな さん
2019.05.21 09:28:33

コメントありがとうございます!夏になると南蛮漬けが食べたくなります〜♪

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