ナスとオクラの揚げない南蛮漬け。めんつゆで簡単♪作り置きも。

• 10分

材料4人分

• ナス
  2本
• オクラ
  8本
• 黄パプリカ
  1/2個
• ミニトマト
  4個
• ごま油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  小さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。オクラはガクをむきとり、塩 少々（分量外）をまぶして板ずりする。黄パプリカは縦4等分に切り、ミニトマトは竹串で1ヶ所に穴をあける。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、1をしんなりするまで焼く。

• 3

  バットにA 酢大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2、しょうがのすりおろし小さじ1/2、水 大さじ2（分量外）を入れ混ぜ合わせ、2をなじむまで漬ける。

ポイント

・野菜をフライパンで焼くときは、火が通ったものから取り出します（特にミニトマトはすぐに火が通ります）。 ・ナスは皮目から焼くと色鮮やかに仕上がり、油の吸いすぎも防げます。 ・漬け込んですぐに食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもOKです。

作ってみた！

質問