バター不使用。ガトーショコラ(グルテンフリー)

15

2020.12.20

分類デザート

調理時間: 15分(焼き時間を除く)

ID 403008

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

バレンタイン、クリスマス、お誕生日などイベントに活躍するガトーショコラ。
チョコレートをココアをダブルで使うことで濃厚な味に仕上がります。
バター不使用でもおいしくできますよ。

ガトーショコラ オーブン バター 板チョコ 米粉スイーツ 生クリーム 簡単 ガトーショコラ 卵黄 チョコレート ココア 米粉 バレンタイン ケーキ

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材料4人分(12cm丸型ケーキ1つ分)
2個
砂糖(卵白用) 25g
砂糖(卵黄用) 10g
板チョコレート(スイート) 1枚((50g))
生クリーム 50g
A
ココア 25g
A
米粉 20g
作り方
Point!
・ココアは無糖のココアを使用してください。
・オーブンによって焼き時間を調整してください。
・12cmのケーキ型を使用していますが、15㎝のケーキ型でも可能です。(厚みが少なくなるため、焼き時間は短めに調整してください)
  1. ・オーブンを180度に予熱する。
    ・ケーキ型にオーブンシートを敷く。
    ・板チョコレート(スイート)を砕く。
  2. ・耐熱容器に生クリームを入れて砕いた板チョコレート(スイート)を加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす。(ラップはしない)溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。
  3. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
  4. 卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
  5. 1を加えて泡だて器で混ぜる。
  6. A

    ココア 25g、米粉 20g

    を加えて泡だて器で混ぜる。
  7. 5のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
  8. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる)
  9. 型に生地を流し、180度で35~45分焼く。
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