Name: バター不使用。ガトーショコラ（グルテンフリー）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: ガトーショコラ
Ingredients: 卵 2個; 砂糖(卵白用) 25g; 砂糖(卵黄用) 10g; 板チョコレート(スイート) 1枚; 生クリーム 50g; ココア 25g; 米粉 20g

2020.12.20

分類デザート

調理時間： 15分（焼き時間を除く）

ID 403008

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

バレンタイン、クリスマス、お誕生日などイベントに活躍するガトーショコラ。
チョコレートをココアをダブルで使うことで濃厚な味に仕上がります。
バター不使用でもおいしくできますよ。

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材料4人分(12cm丸型ケーキ1つ分)

	卵	2個
	砂糖(卵白用)	25g
	砂糖(卵黄用)	10g
	板チョコレート(スイート)	1枚((50g))
	生クリーム	50g
A	ココア	25g
A	米粉	20g

作り方

Point!

・ココアは無糖のココアを使用してください。
・オーブンによって焼き時間を調整してください。
・12cmのケーキ型を使用していますが、15㎝のケーキ型でも可能です。(厚みが少なくなるため、焼き時間は短めに調整してください）

・オーブンを180度に予熱する。
・ケーキ型にオーブンシートを敷く。
・板チョコレート(スイート)を砕く。
・耐熱容器に生クリームを入れて砕いた板チョコレート(スイート)を加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす。（ラップはしない）溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
1を加えて泡だて器で混ぜる。
A
ココア 25g、米粉 20g
を加えて泡だて器で混ぜる。
5のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる）
型に生地を流し、180度で35～45分焼く。

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バター不使用。ガトーショコラ（グルテンフリー）

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