副菜
アサリと春キャベツのラクうま蒸し
投稿日2020/03/27
更新日2020/03/27
調理時間10分
旬な柔らかい春キャベツをたっぷり食べたくて作りました。 アサリの出汁がキャベツに染みてシンプルな味付けでも美味しくいただけます。 花椒は無ければ省いても良いですが、あるとピリッと味が締まり、お酒のおつまみにも なります。
材料4人分
- 春キャベツ1/2玉
- アサリ10個
- ニンニク６切れ
- 唐辛子（輪切り）小さじ１
- 米油小さじ２(菜種油やごま油でも可)
- 玉ねぎ大さじ２
- 花椒５〜６粒(無ければ省いても可)
- 料理酒大さじ２
- 桜えび大さじ２
- 塩・胡椒少々
作り方
ポイント
キャベツは炒め過ぎずに少し張りが残るくらいでアサリを戻して合わせると美味しくなります。
- 準
アサリは塩水につけて砂出しをしておく。
- 1
春キャベツはざく切りに、ニンニクはスライス、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンに米油で玉ねぎとニンニクと唐辛子（輪切り）を炒める。香りが出て来たら、花椒と砂抜きしたアサリを加え、料理酒をふりかけ蓋をして、アサリの口が開くまで３分ほど蒸すし、一旦、蒸し汁ごと全てを取り出しておく。
- 3
空いたフライパンに米油小さじ１を加えて、キャベツを軽く炒める。少ししんなりしてきたら、桜えびと、工程２で取り出したものを全て戻す。 全体を軽く炒めて塩・胡椒で味を整える。
レシピID
388573
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デコミホ（渡邉美穂）
おいしいを「見つける」「伝える」「つなげる」をミッションにかかげる、DECO HOUSE FOODを主宰するフードコーディネーター 渡邉美穂です。 旬のものを美味しく無駄無く使いき家庭料理の教室「旬を食べよう料理教室」を主宰するほか、 おいしいもの作りの担い手である農家や産地の支援、農産物のブランディングを、メニュー開発や情報発信・イベント企画や販売などを通してトータルコーディネーするお仕事をしています。 日本酒も大好き！その土地や水、米や文化との関わり抜きでは語れない奥深さに惹かれています。