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    主食

    辛甘酸っぱい!タイ風焼きそば『パッタイ』

    • 投稿日2018/05/18

    • 更新日2018/05/18

    • 調理時間35

    海老の風味、鶏肉の旨味、オイスターソースのコク、スイートチリソースの甘辛さ、ライムの爽やかさが合わさった贅沢なタイ風焼きそばで! ライスヌードルのモチモチしてるけどさっぱりな麺に濃厚で旨味のあるタレが絡んで美味しい!ビールが進むこと間違いなし!

    材料2人分

    • ライスヌードル
      130g
    • 鶏ひき肉
      50g
    • 小海老(殻は剥く)
      10尾
    • もやし
      1/2袋
    • にんじん
      1/6本
    • ニラ
      1/2束
    • パクチー
      1本
    • にんにく・生姜
      各1片
    • 素焼きアーモンド
      4粒
    • ライム(くし切り)
      1/8個
    • 胡麻油
      大さじ1
    • A
      スイートチリソース・ライム絞り汁
      各大さじ2
    • A
      ナンプラー
      大さじ1
    • A
      オイスターソース・はちみつ
      各小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆ライスヌードルの代わりに「焼きそば」「うどん」でも美味しくできますよ。 ◆ナンプラーが無ければしょうゆで代用して下さい。

    • 【具材を切る】 ニラ、パクチーは3cm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。

    • 1

      【麺を茹でる】 ライスヌードルは30度のぬるま湯に15分つけて戻しておく。沸騰したお湯で3分茹で、湯切りしておく。

    • 2

      【炒める】 フライパンをあたため胡麻油をひき、みじん切りにしたにんにく・生姜を入れ香りが出るまで弱火で炒める。中火にして鶏ひき肉を加え、火が通ったらにんじんを加え、しんなりしてきたらもやし、ニラ、パクチー、小海老(殻は剥く)、ライスヌードル、A スイートチリソース・ライム絞り汁各大さじ2、ナンプラー大さじ1、オイスターソース・はちみつ各小さじ2を加え強火で1分炒める。

    • 3

      【盛りつける】 器に【2】を盛りつけ、砕いた素焼きアーモンド、ライムを添えて完成!

      工程写真
    レシピID

    287003

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History