辛甘酸っぱい！タイ風焼きそば『パッタイ』

材料2人分

• ライスヌードル
  130g
• 鶏ひき肉
  50g
• 小海老(殻は剥く)
  10尾
• もやし
  1/2袋
• にんじん
  1/6本
• ニラ
  1/2束
• パクチー
  1本
• にんにく・生姜
  各1片
• 素焼きアーモンド
  4粒
• ライム(くし切り)
  1/8個
• 胡麻油
  大さじ1
• A
  スイートチリソース・ライム絞り汁
  各大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  オイスターソース・はちみつ
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  【具材を切る】 ニラ、パクチーは3cm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。

• 1

  【麺を茹でる】 ライスヌードルは30度のぬるま湯に15分つけて戻しておく。沸騰したお湯で3分茹で、湯切りしておく。

• 2

  【炒める】 フライパンをあたため胡麻油をひき、みじん切りにしたにんにく・生姜を入れ香りが出るまで弱火で炒める。中火にして鶏ひき肉を加え、火が通ったらにんじんを加え、しんなりしてきたらもやし、ニラ、パクチー、小海老(殻は剥く)、ライスヌードル、A スイートチリソース・ライム絞り汁各大さじ2、ナンプラー大さじ1、オイスターソース・はちみつ各小さじ2を加え強火で1分炒める。

• 3

  【盛りつける】 器に【2】を盛りつけ、砕いた素焼きアーモンド、ライムを添えて完成!

  

ポイント

◆ライスヌードルの代わりに「焼きそば」「うどん」でも美味しくできますよ。 ◆ナンプラーが無ければしょうゆで代用して下さい。

作ってみた！

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