新米の季節に食べたい！ご飯がすすむ「秋のスタミナおかず」

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ご飯がすすむ「秋のスタミナおかず」です。

つやつやの新米が店頭に並び始める時期。炊きたてのご飯はそれだけでもごちそうですが、せっかくならお箸が止まらなくなるようなおかずを合わせたいですよね。

そこで今回は、少量の油で作れる「揚げ焼き」のおかずをピックアップ。うま味がギュッと閉じ込められて、たれがしっかり絡んだおかずはご飯との相性抜群！　面倒な油の処理がなく、後片付けがラクなのもうれしいポイントです。

ご飯がすすむガッツリ味の揚げ焼きおかずを、肉と魚のレシピからあわせて3品ご紹介します。ぜひ美味しいご飯と一緒に楽しんでみてください♪

カリカリじゅわっがたまらない！レモンだれ唐揚げ

レモンだれ唐揚げ

多めの片栗粉をまぶして揚げ焼きするだけ。電子レンジで簡単に作ったレモンだれを、熱いうちに絡めれば、カリカリザクザクの衣が美味しいレモンだれ唐揚げの完成です。カリッじゅわ～の食感に、爽やかでコクのあるたれが絡んだ唐揚げは、やみつきになる美味しさ。下味不要で10分で作れる手軽さも◎。

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
酒・醤油　各小さじ1
片栗粉　適量
A みりん　大さじ2
A 醤油・砂糖・レモン汁　各大さじ1
A 鶏がらスープ　小さじ1

作り方

【1】鶏もも肉はひと口大に切り､酒､醤油を揉み込み、焼く前に片栗粉をまぶす。
【2】大きめのボウルにAを合わせ､電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。
【3】フライパンに油大さじ3（分量外）を引き、中火で熱し、【1】をこんがりと揚げ焼きにする。
【4】油をよくきってから取り出し、【2】と絡める。

●cotoさんの【レモンだれ唐揚げ】カリッじゅわ〜揚げ鶏風！絶品おかず◎

豚こま肉で簡単！手軽に作れる油淋豚

油淋豚 https://oceans-nadia.com/user/1249570/recipe/499422

油淋鶏（ユーリンチー）ならぬ、豚こま肉で作る油淋豚（ユーリントン）のレシピです。鶏肉よりも火が通りやすいので、揚げ焼きするだけでとっても手軽に作れます。たれはにんにくを使ったガッツリ味。お酢が入っているので後味はさっぱりしています。こめ油を使うことで、よりサクサクに仕上がりますよ。もちろんサラダ油での代用も可能です。

材料（2人分）

豚こま肉　250g
青ねぎ　適量
A 酒　大さじ1
A 醤油　大さじ1
A おろしにんにく　小さじ1/2
B 砂糖　大さじ2
B 酢　大さじ2
B 醤油　大さじ2
B ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ4
こめ油　大さじ3

作り方

【1】豚こま肉にAを揉み込み10分おく。
【2】大きめのボウルにBを混ぜて香味だれを作る。
【3】【1】に片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにこめ油を熱し、こんがり焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。
【4】軽く油をきったら、熱いうちに【2】に入れる。小口切りにした青ねぎを加えてたれに絡める。

●ぽっけ夫婦さんの豚こまで簡単！【油淋豚】家族が爆食べ♪

外はカリッと中はふっくら！塩さばのさっぱり焼き

塩さばのさっぱり焼き https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/400705

最後は塩さばを使ったお魚レシピです。調味料を揉み込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きするだけ。外はカリッと、中はふっくらやわらかく仕上がります。お魚が苦手な子どもでも食べやすいひと品です。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

材料（2人分）

塩さば　2切れ
A 酒　大さじ1
A 酢　大さじ1
A 醤油　大さじ1
A おろししょうが（チューブ）　3cm
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

作り方

【1】塩さばは尾びれ、背びれがあれば取り除き、食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、Aを揉み込んで10分ほどおく。片栗粉をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、【1】の両面をこんがり焼く。

●あみんさんの外はカリッと中はふっくら♡香ばし塩サバのさっぱり焼き

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【揚げ焼きで簡単！】ご飯がすすむ！「秋のスタミナおかず」3選｜編集部おすすめレシピ

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