副菜
【常備菜】塩分控えめ！根菜と大豆のトマト煮
投稿日2015/04/07
更新日2015/04/07
調理時間25分
トマトの旨みがあるので、低塩でも美味しく仕上がります。普通の煮豆より減塩＆定番おかずも脱マンネリ。 お肉、豆、野菜が摂れて栄養バランス満点です。
材料（作りやすい分量）
- 大根1/3(400g)
- にんじん1/2本(80g)
- れんこん100g
- 鶏ひき肉50g
- 蒸し大豆(水煮でも)1袋(100g)
- にんにく2片
- オリーブ油大さじ1
- トマト缶(カット)1缶(400g)
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- A醤油・みりん大さじ1弱
- こしょう少々
作り方
ポイント
トマトとお肉の旨みやにんにくの風味で、薄味でも美味しく出来ます。 最後に、水分を飛ばしながら少し煮詰めることで、酸味が飛んでおいしくなります。
- 1
大根は1.5cm角、にんじんとれんこんは1cm角に切る。 にんにくは薄切りにする。
- 2
深さのあるフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、良い香りがしてきたら、大根、にんじん、れんこん、鶏ひき肉を入れて炒める。
- 3
大根の表面が透き通ってきたら、トマト缶とAを入れて混ぜる。 ふたをして、沸騰後、弱めの中火で10分煮る。
- 4
ふたを開けて、焦げないように時々混ぜながら、中火で5分ほど煮詰める。 こしょうを加え、味をととのえる。
レシピID
120417
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。