【常備菜】塩分控えめ!根菜と大豆のトマト煮

25

2015.04.07

分類副菜

調理時間: 25分

ID 120417

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

トマトの旨みがあるので、低塩でも美味しく仕上がります。普通の煮豆より減塩&定番おかずも脱マンネリ。
お肉、豆、野菜が摂れて栄養バランス満点です。

    材料(作りやすい分量)
    大根 1/3(400g)
    にんじん 1/2本(80g)
    れんこん 100g
    鶏ひき肉 50g
    蒸し大豆(水煮でも) 1袋(100g)
    にんにく 2片
    オリーブ油 大さじ1
    トマト缶(カット) 1缶(400g)
    A
    コンソメ顆粒 小さじ2
    A
    醤油・みりん 大さじ1弱
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    トマトとお肉の旨みやにんにくの風味で、薄味でも美味しく出来ます。
    最後に、水分を飛ばしながら少し煮詰めることで、酸味が飛んでおいしくなります。
    1. 大根は1.5cm角、にんじんとれんこんは1cm角に切る。
      にんにくは薄切りにする。
    2. 深さのあるフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、良い香りがしてきたら、大根、にんじん、れんこん、鶏ひき肉を入れて炒める。
    3. 大根の表面が透き通ってきたら、トマト缶とAを入れて混ぜる。
      ふたをして、沸騰後、弱めの中火で10分煮る。
    4. ふたを開けて、焦げないように時々混ぜながら、中火で5分ほど煮詰める。
      こしょうを加え、味をととのえる。
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