【常備菜】塩分控えめ！根菜と大豆のトマト煮

材料4人分（作りやすい分量）

• 大根
  1/3(400g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• れんこん
  100g
• 鶏ひき肉
  50g
• 蒸し大豆(水煮でも)
  1袋(100g)
• にんにく
  2片
• オリーブ油
  大さじ1
• トマト缶(カット)
  1缶(400g)
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  醤油・みりん
  大さじ1弱
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  大根は1.5cm角、にんじんとれんこんは1cm角に切る。 にんにくは薄切りにする。

• 2

  深さのあるフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、良い香りがしてきたら、大根、にんじん、れんこん、鶏ひき肉を入れて炒める。

• 3

  大根の表面が透き通ってきたら、トマト缶(カット)と蒸し大豆(水煮でも)A コンソメ顆粒小さじ2、醤油・みりん大さじ1弱を入れて混ぜる。 ふたをして、沸騰後、弱めの中火で10分煮る。

• 4

  ふたを開けて、焦げないように時々混ぜながら、中火で5分ほど煮詰める。 こしょうを加え、味をととのえる。

ポイント

トマトとお肉の旨みやにんにくの風味で、薄味でも美味しく出来ます。 最後に、水分を飛ばしながら少し煮詰めることで、酸味が飛んでおいしくなります。

作ってみた！

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