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【常備菜】塩分控えめ!根菜と大豆のトマト煮

25

2015.04.07

分類副菜

調理時間: 25分

ID120417

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

トマトの旨みがあるので、低塩でも美味しく仕上がります。普通の煮豆より減塩&定番おかずも脱マンネリ。
お肉、豆、野菜が摂れて栄養バランス満点です。

にんじん 大豆 シニア 大根 ヘルシー れんこん
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材料(作りやすい分量)
大根 1/3(400g)
にんじん 1/2本(80g)
れんこん 100g
鶏ひき肉 50g
蒸し大豆(水煮でも) 1袋(100g)
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
トマト缶(カット) 1缶(400g)
A
コンソメ顆粒 小さじ2
A
醤油・みりん 大さじ1弱
こしょう 少々
作り方
Point!
トマトとお肉の旨みやにんにくの風味で、薄味でも美味しく出来ます。 最後に、水分を飛ばしながら少し煮詰めることで、酸味が飛んでおいしくなります。
  1. 大根は1.5cm角、にんじんとれんこんは1cm角に切る。
    にんにくは薄切りにする。
  2. 深さのあるフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、良い香りがしてきたら、大根、にんじん、れんこん、鶏ひき肉を入れて炒める。
  3. 大根の表面が透き通ってきたら、トマト缶とAを入れて混ぜる。
    ふたをして、沸騰後、弱めの中火で10分煮る。
  4. ふたを開けて、焦げないように時々混ぜながら、中火で5分ほど煮詰める。
    こしょうを加え、味をととのえる。
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