子ども喜ぶ 時短！さつまいも入り塩おでん
投稿日2016/11/29
更新日2016/11/29
調理時間20分
色が綺麗に仕上がる塩おでん。 茶色くて地味になりがちなおでんですが、これなら子どもも喜ぶかも＾＾ あっという間に時短で出来るレシピです。 さつまいもが甘くて美味しいです。
材料2人分
- 大根1/2本(400g)
- さつまいも小1本(160g)
- こんにゃく1/2枚
- 厚揚げ(絹揚げ)小1個(150g)
- はんぺん1/2枚
- えりんぎ1本
- A出汁400cc
- A塩小さじ1
- Aみりん大さじ2
- 冷凍枝豆(解凍してさやから出す。)40粒
作り方
ポイント
・大根をレンジ加熱して、時短。 ・さつまいもは、切ったらすぐ水にさらしておくことが、色を綺麗に仕上げるポイント。 ・冷めていく時に味がしみ込むので、一度冷ましてから食べるとより美味しい。（作り置きにも最適）
- 1
さつまいもは、1ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらしてしばらくおき、水気を切る。
- 2
大根は皮をむき、1.5ｃｍ厚さの半月切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600ｗで8分加熱する。
- 3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 4
こんにゃくは下茹でし、食べやすい大きさに切る。
- 5
はんぺんは食べやすい大きさに切る。えりんぎは長さ半分、縦４等分に切る。
- 6
お鍋にA 出汁400cc、塩小さじ1、みりん大さじ2と、１～５の具材を入れて蓋をし、火にかける。沸騰後弱火にし、さつまいもが柔らかくなるまで７～８分煮る。仕上げに枝豆を加える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。