副菜
リメイク！ひじきと里芋の和風ポテサラ
投稿日2017/03/10
更新日2017/03/10
調理時間10分
ひじきの煮物をリメイクしたヘルシーなポテサラ。食物繊維・カリウムたっぷりで、便秘解消やむくみ解消に。 里芋は、じゃがいもより低カロリーなので、ダイエットにも。
材料2人分
- 里芋200ｇ（4個）
- ひじきの煮物40ｇ
- Aマヨネーズ小さじ２
- A牛乳小さじ１
- 塩こしょう適宜
- 細ねぎの小口切り少々
作り方
ポイント
里いもは、レンジ加熱してから皮をむくので、簡単で、手がかゆくなりません。 ひじきの煮物の味の濃さにより、最後の塩こしょうの量は調節してください。 ポテトサラダ風なので、子どもも喜びます。
- 1
里芋はよく洗う。皮付きのまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、レンジ600ｗで5分加熱する。
- 2
里いもを水に１５秒ほどつけて冷まし、皮をむく。 ボウルに入れて、スプーンなどで荒くつぶす。
- 3
ひじきの煮物、A マヨネーズ小さじ２、牛乳小さじ１を加えて混ぜる。 味をみて、塩こしょうを加える。 盛り付けて、細ねぎを添える。
レシピID
147160
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。