レンジでもしっとり！野菜のきつね肉巻き 絶品ゴマソース
投稿日2017/06/04
更新日2017/06/04
調理時間15分
油揚げを一緒に巻くのでジューシー！ レンジでもお肉が絶対パサつかないレシピです。 一品でお肉・豆製品・野菜がバランス良く摂れるのも嬉しい。 手軽に作れるごまソースが絶品。
材料2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）8枚（100ｇ）
- 塩こしょう少々
- 薄揚げ4枚
- パプリカ1/4個
- おくら4本
- 酒大さじ１
- Aねりごま大さじ１
- Aポン酢大さじ１
- A砂糖小さじ1/2
- Aにんにく・おろし少々
- 細ねぎ少々
作り方
ポイント
油揚げを一緒に巻くことで、ジューシーにボリュームアップ。 片栗粉を肉巻の表面にまぶすことで、レンジでもしっとり仕上がります。 ゴマソースは、にんにくでパンチをだし、砂糖でまろやかに。にんにくは入れすぎないよう、隠し味程度で。
- 1
薄揚げは3辺を切り取って厚みを半分に開き、それを半分の大きさに切る。
- 2
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)は塩こしょうで下味をつける。 おくらはへたを切り取る。 パプリカは種を取り、縦4等分に切る。
- 3
豚肉の上に薄揚げ、その上におくらとパプリカを置く。 端からくるくる巻き、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
お皿に並べて、酒を全体にふりかける。 ラップをふんわりかけ、レンジ600wで3分半加熱、しばらくそのまま置き予熱で火を通す。
- 5
A ねりごま大さじ１、ポン酢大さじ１、砂糖小さじ1/2、にんにく・おろし少々をよく混ぜてごまソースを作る。 お皿に肉巻きを並べ、ごまソースをかけ、細ねぎを散らす。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。