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【作り置き】レンジ蒸しなすのねぎ南蛮

副菜

【作り置き】レンジ蒸しなすのねぎ南蛮
  • 投稿日2017/06/29

  • 調理時間10

レンジで加熱したなすを、ネギ南蛮だれに漬けるだけ。 冷蔵庫でよく冷やすと、とても美味しい。 ごはんによく合う食卓のあと一品です。 青ねぎはβカロテン豊富な緑黄色野菜なので、好きなら増量してください。

材料2人分

  • なす
    2本(200g)
  • 青ねぎ
    2本(25g)
  • A
    しょうが(おろし)
    小さじ1/2
  • A
    にんにく(おろし)
    小さじ1/2
  • A
    お酢
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

冷蔵庫で3~4日ほど保存可能。 なすは、レンジ加熱後に素早くラップを取り空気にあてて水分を飛ばすことで、色鮮やかに仕上がります。

  • 1

    なすは、厚さ1.5cmの輪切り(太ければ半月切り)にする。 耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、レンジ600wで5分加熱する。 加熱が終わったら素早くラップを取り、蒸気を飛ばす。

    工程写真
  • 2

    青ねぎはみじん切りにし、A しょうが(おろし)小さじ1/2、にんにく(おろし)小さじ1/2、お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2を混ぜる。

  • 3

    1に2のたれをかけ、冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
レシピID

171016

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「酢」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History