【スープジャー】旨味溶け込む。えびと野菜のスープカレー
投稿日2018/05/15
更新日2018/05/15
調理時間10分(保温時間を除く。)
野菜の甘みとえびの旨味が溶け込んだスープカレーは、いつまでも飲んでいたい美味しさ。 家にある調味料で、手間も少なくできてしまいます。 ランチタイムが豪華になる、サーモススープジャー。 保温調理できるので、朝は煮込まなくてOK。
材料1人分（380ｍｌのスープジャー1個分）
- むきえび大4尾(80g)
- 玉ねぎ1/2個(75g)
- にんじん30g
- プチトマト2個
- しょうが(チューブ)小さじ1/4
- オリーブオイル小さじ1
- A水200cc
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/4
- Aみりん小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/4
作り方
ポイント
・スープジャーは必ず事前に熱湯で予熱しておく。 ・ジャーで保温調理して、食べる時には野菜は柔らかくなるので、さっと沸騰させるだけで大丈夫です。 ・保温調理なのでえびは固くなりにくいです。 ・玉ねぎは新玉ねぎを使うと、より甘味が強く美味しくなります。 ・みりんを入れることで、味がまろやかになります。
- 準
スープジャーに沸騰したお湯(分量外)を入れて3分以上おき、保温する。
- 1
玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
- 2
お鍋にオリーブオイルとしょうが(チューブ)、玉ねぎ、にんじん、むきえびを炒める。
- 3
玉ねぎは透き通ったら、A 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1、カレー粉小さじ1/4、みりん小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4とプチトマトを入れて2～3分煮る。
- 4
お湯を捨てたスープジャーに注ぎ、2時間以上保温する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
