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簡単パエリア かつお昆布だしで作るちょっと和風なパエリアです

30
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2017.05.03

分類主食

調理時間: 30分

ID144174

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

コストコで買ったシーフードミックスを使用しています。小さなホタテ、ムール貝、烏賊、海老が入っているのでストックしておくと便利。海老をさらに追加して、ちょっとだけゴージャスに!

パエリア フライパン パプリカ あさり にんにく 白ワイン えび パセリ 和風 昆布 オリーブオイル 出汁 プチトマト 玉ねぎ ちくわ 簡単 コンソメ ワイン
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材料4人分
オリーブオイル 大さじ2
にんにくのみじん切り 1片
A
海老 100g
A
いか 50g
A
ムール貝(またはあさり) 100g
A
たらの切り身 100g
パプリカ(粉末スパイス) 小さじ1/2
米(長粒米・洗わない) 1合
白ワイン 大さじ2
かつお昆布だし 1.5カップ
顆粒コンソメ 大さじ1
サフラン(あれば) 少量
パセリのみじん切り 少量
B
プチトマト(オプショナル) 6個
B
パプリカ(緑、赤、オレンジ、黄色など) 50g
B
玉ねぎ(粗めのみじん切り) 50g
作り方
Point!
写真のパエリアは、ちくわ入り。出汁が出て美味しい。 魚介類は好きなものを好みで入れると良い。 かつお昆布だしは市販のだしの素湯で溶いたものをを使用してもOK.
  1. ムール貝またはあさりを丁寧に砂抜きし洗っておく。いかは3㎝幅に切る。海老は殻付きでも、殻をとってもどちらでも良い。背ワタを取る。たらの切り身は3㎝に切る。米は洗わないで良い。
  2. フライパンまたはパエリア鍋やスキレットにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくのみじん切りを入れて焦がさないように炒める。B

    プチトマト(オプショナル) 6個、パプリカ(緑、赤、オレンジ、黄色など) 50g、玉ねぎ(粗めのみじん切り) 50g

    の玉ねぎ、プチトマト、パプリカを加えてさらに軽く炒めます。
  3. 魚介類A

    海老 100g、いか 50g、ムール貝(またはあさり) 100g、たらの切り身 100g

    を加えて色が白くなるくらいまで炒める。
  4. パプリカを振り入れ香りが出るように炒める。米と白ワインを加えさらに炒める。
  5. かつお昆布だし、顆粒コンソメを加え沸騰させる。(サフランを使用する場合はここで加える)
  6. 米が透き通って来たら中火の弱火に落とし、ふたをして煮る。
  7. 15分経ったら蓋を外し、最後は30秒強火に上げて火を止める。
  8. パセリのみじん切りを散らして完成!
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