簡単パエリア かつお昆布だしで作るちょっと和風なパエリアです
投稿日2017/05/03
更新日2017/05/03
調理時間30分
コストコで買ったシーフードミックスを使用しています。小さなホタテ、ムール貝、烏賊、海老が入っているのでストックしておくと便利。海老をさらに追加して、ちょっとだけゴージャスに！
材料4人分
- オリーブオイル大さじ２
- にんにくのみじん切り1片
- A海老100g
- Aいか50g
- Aムール貝（またはあさり）100g
- Aたらの切り身100g
- パプリカ（粉末スパイス）小さじ1/2
- 米（長粒米・洗わない）1合
- 白ワイン大さじ２
- かつお昆布だし1.5カップ
- 顆粒コンソメ大さじ１
- サフラン（あれば）少量
- パセリのみじん切り少量
- Bプチトマト（オプショナル）6個
- Bパプリカ（緑、赤、オレンジ、黄色など）50g
- B玉ねぎ（粗めのみじん切り）50g
作り方
ポイント
写真のパエリアは、ちくわ入り。出汁が出て美味しい。 魚介類は好きなものを好みで入れると良い。 かつお昆布だしは市販のだしの素湯で溶いたものをを使用してもOK.
- 準
ムール貝またはあさりを丁寧に砂抜きし洗っておく。いかは3㎝幅に切る。海老は殻付きでも、殻をとってもどちらでも良い。背ワタを取る。たらの切り身は3㎝に切る。米は洗わないで良い。
- 1
フライパンまたはパエリア鍋やスキレットにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくのみじん切りを入れて焦がさないように炒める。B プチトマト（オプショナル）6個、パプリカ（緑、赤、オレンジ、黄色など）50g、玉ねぎ（粗めのみじん切り）50gの玉ねぎ、プチトマト、パプリカを加えてさらに軽く炒めます。
- 2
魚介類A 海老100g、いか50g、ムール貝（またはあさり）100g、たらの切り身100gを加えて色が白くなるくらいまで炒める。
- 3
パプリカを振り入れ香りが出るように炒める。米と白ワインを加えさらに炒める。
- 4
かつお昆布だし、顆粒コンソメを加え沸騰させる。(サフランを使用する場合はここで加える)
- 5
米が透き通って来たら中火の弱火に落とし、ふたをして煮る。
- 6
15分経ったら蓋を外し、最後は30秒強火に上げて火を止める。
- 7
パセリのみじん切りを散らして完成!
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
