米粉のジェノワーズ (スポンジケーキ)
投稿日2018/09/05
更新日2023/12/23
調理時間20分(作業時間)
小麦粉、乳製品不使用。 米粉でフワッフワのジェノワーズ(スポンジ)を作ることができます。 ハンドミキサーがあればとっても簡単です。 ぜひ作ってみてください♪
材料（15cm型1台分）
- 卵Sサイズ3個(150gほど)
- グラニュー糖50g
- 製菓用米粉60g
- 植物油5g
- 無調整豆乳10g
作り方
ポイント
・5の工程で、豆乳＋油は下に沈みやすいので、下から持ち上げるようにして混ぜ合わせてください。 ・豆乳が家に無い場合、植物油15gでも作れます◎ ・元々のレシピは卵Lサイズ2個でしたが、卵Sサイズ3個使った方が、膨らみがいいです◎ 2023.12.23レシピ追記
- 準
・型紙をセットする。 ・米粉、砂糖、豆乳＋植物油をそれぞれ計って容器に入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
- 2
湯煎しながらハンドミキサー(中速以上)で泡立てる。
- 3
卵液が温かいお風呂くらいの温度になったら湯煎から外し、白っぽくもったりするまで泡立てる。(低速〜中速) 最後に低速で1〜2分ほど混ぜてキメを整える。 (生地を垂らして、8の字が書けるくらいのゆるさが目安です。) 湯煎していたお湯に無調整豆乳と植物油入れた容器を付けて置き、温める。
- 4
製菓用米粉を2回に分けて入れ、ゴムベラで粉類をすくい上げるようにしてしっかりと混ぜ合わせる。
- 5
温めた無調整豆乳と植物油をよく混ぜ、そこに生地の一部を加えてさらによく混ぜ合わせる。それを4のボウルに加え、底から混ぜ合わせる。
- 6
生地を流し入れ、台に型ごと落として軽く空気を抜き、180度のオーブンで約25分焼く。 (オーブンの機種により焼け方が変わるので、焼き時間調節してください。)
- 7
焼きあがったら、10センチ程の高さから型ごと落として、衝撃を与え、縮むのを防ぐ。 型から外し、逆さまにして冷ます。
- 8
冷めたらラップに包み、冷蔵庫にいれる。 ※クリームを塗る前に切った断面にシロップを打ってくださいね！ (シロップ:水:砂糖=約1:1〜2を合わせてレンジで熱々に加熱。ラム酒等を入れるのもおすすめ！)
- 9
生チョココーヒーケーキ
- 10
前日にジェノワーズを作り、次の日にデコレーションするのがおすすめです。 (ほうじ茶マロンケーキ)
- 11
(抹茶とあずきの和なケーキ)
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質問
作ってみた!
- ぴよみ
2023/03/24 11:58
質問失礼致します。 シフォンケーキの型でも問題はありませんか？ - 凛
2021/11/11 10:04
こんにちは！質問です。 豆乳は牛乳で代用可能ですか？？？
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪