鶏むね肉のバターとろみスープ鍋

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(240g)
• 料理酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  400cc
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• キャベツ
  1/4玉(250g)
• 豆腐
  1丁(320g)
• 油揚げ
  1枚
• しめじ
  1袋(100g)
• にら
  1袋
• 牛乳
  200cc
• 塩こしょう
  各少量
• バター
  10g
• 白いりごま
  大さじ2
• 紅生姜
  少量

作り方

• 1

  キャベツはざく切り、にらは5㎝長さに切り、豆腐は食べやすく切り、 しめじは石づきを落とし小房に分け、油揚げは短冊切りにする

  
• 2

  鶏むね肉は斜め削ぎきりにし、料理酒、片栗粉を揉み込む。パサつかない鶏むね肉の切り方→レシピID219150

  
• 3

  鍋にA 水400cc、鶏がらスープの素大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、キャベツ、豆腐、油揚げ、しめじを入れ火にかけ 沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

  
• 4

  ③に牛乳、にら、②をほぐしながら入れアクを取り除き、 中火で②に火が通ったら塩こしょうで味を整える。

  
• 5

  ④を器によそい、紅生姜、バター、白いりごまをのせる。

  

ポイント

・野菜を煮込む時は、弱火でコトコト炊くと野菜のうま味が引き出されます。 ・牛乳を加えて長時間、グラグラ煮込むと分離してしまいますので火加減には気を付けて下さい(鶏むね肉を加えて火が通ったら直ぐに火を止めて下さい)

作ってみた！

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