汁物
鶏むね肉のバターとろみスープ鍋
投稿日2018/01/25
更新日2018/01/25
調理時間20分
鶏むね肉はとろっとろ♪ 濃厚なバタースープが野菜に絡んでしっかり野菜が食べられます。 〆はラーメンを入れると2度美味しいよ♪
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚(240g)
- 料理酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- A水400cc
- A鶏がらスープの素大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A料理酒大さじ1
- キャベツ1/4玉(250g)
- 豆腐1丁(320g)
- 油揚げ1枚
- しめじ1袋(100g)
- にら1袋
- 牛乳200cc
- 塩こしょう各少量
- バター10g
- 白いりごま大さじ2
- 紅生姜少量
作り方
ポイント
・野菜を煮込む時は、弱火でコトコト炊くと野菜のうま味が引き出されます。 ・牛乳を加えて長時間、グラグラ煮込むと分離してしまいますので火加減には気を付けて下さい(鶏むね肉を加えて火が通ったら直ぐに火を止めて下さい)
- 1
キャベツはざく切り、にらは5㎝長さに切り、豆腐は食べやすく切り、 しめじは石づきを落とし小房に分け、油揚げは短冊切りにする
- 2
鶏むね肉は斜め削ぎきりにし、料理酒、片栗粉を揉み込む。パサつかない鶏むね肉の切り方→レシピID219150
- 3
鍋にA 水400cc、鶏がらスープの素大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、キャベツ、豆腐、油揚げ、しめじを入れ火にかけ 沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
- 4
③に牛乳、にら、②をほぐしながら入れアクを取り除き、 中火で②に火が通ったら塩こしょうで味を整える。
- 5
④を器によそい、紅生姜、バター、白いりごまをのせる。
レシピID
147689
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております