鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(220g)
• なす
  1本(150g)
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ3
• A
  醤油・みりん・水
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。 なすはヘタを落とし、ピーラーで縦に向かって 間隔を開けて皮をむき、斜め切りにする。

  
• 2

  A 米酢大さじ3、醤油・みりん・水各大さじ2、砂糖大さじ1を耐熱ボウルに入れ600wで1分レンジ加熱し、良く混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにごま油をひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼き、 裏返しなすを並べる。

  
• 4

  なすは上下を返し焼き色がついたら、 酒を振り入れ蓋をして、3分蒸し焼きにして②に浸す。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・酒を振り入れて蒸し焼きにする事で、鶏もも肉が冷めてもやわらかく、なすもとろとろになります。

作ってみた！

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