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家庭料理の定番!切り干し大根の煮物【冷凍作り置き】

副菜

家庭料理の定番!切り干し大根の煮物【冷凍作り置き】
  • 投稿日2022/05/24

  • 調理時間20

少ない調味料ですが、しっかり味が染みて口当たりが良くやさしい味の煮物です。 冷凍保存も可能なのでストックしておくと、 使いたい時に使えてとても重宝しますよ。

材料4人分

  • 切り干し大根
    30g
  • 人参
    1/3本(約60g)
  • 油揚げ
    1枚
  • サラダ油
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    切り干し大根の戻し汁
    300ml
  • A
    酒・みりん・醤油・白だし
    各大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

・10分煮た後、ごま油を加えて煮詰めると口当たりがしっとりして少ない調味料でも味がしっかりつきます <保存方法・保存期間> ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷蔵庫に移し、自然解凍してからレンジで温める

  • 1

    切り干し大根は洗って、 300ccの水に5分浸して戻し水気を絞る。 戻し汁は取っておく。

  • 2

    人参は皮をむき洗って細切りにする。 油揚げも細切りにする。 A 切り干し大根の戻し汁300ml、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

  • 3

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 人参、切り干し大根を加え人参がしんなりするまで炒める。

  • 4

    ③に油揚げとA 切り干し大根の戻し汁300ml、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、 沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。

  • 5

    10分経ったら蓋を取り、 ごま油を加え煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

レシピID

437728

「にんじん」の基礎

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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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