生姜入り白菜浅漬け｜塩分3％で作る美味しいお漬物のコツ

材料4人分（作りやすい分量）

• 白菜
  2〜3枚(200g)
• きゅうり
  1本(100g)
• 生姜スライス
  3〜4枚
• 昆布
  2cm
• 鷹の爪
  1/2本
• 塩
  小さじ1.5

作り方

• 1

  白菜は1cm幅に、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。生姜スライスは千切りにし、昆布はハサミで細くカット、鷹の爪は輪切りにする。

  
• 2

  漬物容器に①を入れ、塩をふりかける。重石をして冷蔵庫で半日以上置く。

  
• 3

  塩と重石の効果で、野菜の水分が程よく抜ける。重石や漬物容器がない場合は、ポリ袋に入れてもむと良い。

  

ポイント

▶︎ 食材について 大根、かぶなどもおすすめです。 白菜は中くらいの大きさの葉3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。 総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。 　 昆布や鷹の爪が乾燥して割れる場合は、10分ほど水に浸してからハサミでカットすると、綺麗に切れます。 　 食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。 食材について 大根、かぶなどもおすすめです。 白菜は中くらいの大きさ3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。 総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。 食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。

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