生姜入り白菜浅漬け｜塩分3％で作る美味しいお漬物のコツ

Name: 生姜入り白菜浅漬け｜塩分3％で作る美味しいお漬物のコツ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白菜 2〜3枚; きゅうり 1本; 生姜スライス 3〜4枚; 昆布 2cm; 鷹の爪 1/2本; 塩 小さじ1.5

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5分漬ける時間含まず

白菜の浅漬けを作るときに、少し生姜の千切りを加えてみてください！生姜の香りがプラスされて、驚きの美味しさです。生姜は、必ず千切りにしてくださいね。ちょっと太くなると、辛さが際立ちます。美味しさの秘訣は、うま味のあるものや香りのあるものとの組み合わせと、塩分3％です。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ うま味の強いもの；昆布、するめいか、削り節香りの良いもの；生姜、大葉、梅干し、あら切りワサビなど。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ お好みで組み合わせてください。

材料4人分（作りやすい分量）

白菜
2〜3枚(200g)
きゅうり
1本(100g)
生姜スライス
3〜4枚
昆布
2cm
鷹の爪
1/2本
塩
小さじ1.5

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜は1cm幅に、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。生姜スライスは千切りにし、昆布はハサミで細くカット、鷹の爪は輪切りにする。
2
漬物容器に①を入れ、塩をふりかける。重石をして冷蔵庫で半日以上置く。
3
塩と重石の効果で、野菜の水分が程よく抜ける。重石や漬物容器がない場合は、ポリ袋に入れてもむと良い。

ポイント

▶︎ 食材について大根、かぶなどもおすすめです。白菜は中くらいの大きさの葉3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。　昆布や鷹の爪が乾燥して割れる場合は、10分ほど水に浸してからハサミでカットすると、綺麗に切れます。　食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。食材について大根、かぶなどもおすすめです。白菜は中くらいの大きさ3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。