生姜入り白菜浅漬け｜塩分3％で作る美味しいお漬物のコツ
投稿日2022/02/05
更新日2022/02/05
調理時間5分(漬ける時間含まず)
白菜の浅漬けを作るときに、少し 生姜の千切りを加えてみてください！生姜の香りがプラスされて、驚きの美味しさです。 生姜は、必ず千切りにしてくださいね。ちょっと太くなると、辛さが際立ちます。 美味しさの秘訣は、うま味のあるものや香りのあるものとの組み合わせと、塩分3％です。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ うま味の強いもの；昆布、するめいか、削り節 香りの良いもの；生姜、大葉、梅干し、あら切りワサビなど。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ お好みで組み合わせてください。
材料4人分（作りやすい分量）
- 白菜2〜3枚(200g)
- きゅうり1本(100g)
- 生姜スライス3〜4枚
- 昆布2cm
- 鷹の爪1/2本
- 塩小さじ1.5
作り方
ポイント
▶︎ 食材について 大根、かぶなどもおすすめです。 白菜は中くらいの大きさの葉3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。 総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。 昆布や鷹の爪が乾燥して割れる場合は、10分ほど水に浸してからハサミでカットすると、綺麗に切れます。 食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。 食材について 大根、かぶなどもおすすめです。 白菜は中くらいの大きさ3枚で200gあり、きゅうりは1本100g。 総量300gの塩分3％に合わせて、塩は小さじ1.5入れています。 食べる時に薄味に感じる場合は、おかかや醤油を少量かけると良いでしょう。
- 1
白菜は1cm幅に、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。生姜スライスは千切りにし、昆布はハサミで細くカット、鷹の爪は輪切りにする。
- 2
漬物容器に①を入れ、塩をふりかける。重石をして冷蔵庫で半日以上置く。
- 3
塩と重石の効果で、野菜の水分が程よく抜ける。重石や漬物容器がない場合は、ポリ袋に入れてもむと良い。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。