副菜
さっぱりまろやか♪ナスとトマトのマリネサラダ
投稿日2022/07/04
更新日2022/07/04
調理時間10分(冷やす時間を除く)
さっぱり涼しげで今の時期にぴったりの一品です！なすは少し焼くことでとろっとし、トマトの酸味をまろやかにしてくれますよ♪冷蔵庫で2.3日日持ちするので、作り置きができます(^^)
材料2人分
- なす1本
- トマト1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/3
- A酢大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aコンソメ小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
・にんにくはチューブを使用しています。
- 準
なすは縦に縞模様になるように皮をむき、縦に4等分にして細めの乱切りにする。トマトは薄めのくし形に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、なすを入れて炒める。焼き目が全体についたら塩を振ってさっと炒め合わせ、火を止める。
- 2
A 酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、コンソメ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで30秒加熱して混ぜ、ボウルに入れる。トマト・１のなすを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛りつけて乾燥パセリをかけたらできあがり♪
レシピID
438286
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熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)