カラフルひじきの煮物

芽ひじきは表示の通り、たっぷりの水につけて戻し、水気を切る。油揚げは熱湯でさっと茹でザルにあげて油抜きをし、縦半分にきり短冊切りにする。にんじんは皮をむき、6～7mmくらいの角切りにし、さやいんげんは7～8mm幅に切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、芽ひじき、にんじん、油あげを入れて炒め、全体に油が回ったらいんげんを入れてざっくりと混ぜ合わせる。

2にA だし汁400ml、砂糖大さじ2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、液体塩こうじ大さじ3を入れて煮立たせ、大豆(ドライパック)を入れ、再び煮たったら弱めの中火にし落し蓋をして10分くらい煮る。

汁気がなくなってきたら火をとめて、耐熱容器に移す。(器に盛る)