副菜
カラフルひじきの煮物
投稿日2017/06/20
更新日2017/06/20
調理時間15分(浸水時間は省く)
ちょっと多めに作って、冷蔵庫に常備しておきたい作りおきの代表格「ひじきの煮物」のご紹介
材料6人分
- 芽ひじき20g
- にんじん1本
- 油揚げ2枚
- さやいんげん8本
- 大豆（ドライパック）50g
- ごま油大さじ1/2
- Aだし汁400ml
- A砂糖大さじ2
- A本みりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A液体塩こうじ大さじ3
作り方
ポイント
液体塩こうじがない場合は、薄口醤油または濃口醤油でも同じように作れます。
- 準
芽ひじきは表示の通り、たっぷりの水につけて戻し、水気を切る。油揚げは熱湯でさっと茹でザルにあげて油抜きをし、縦半分にきり短冊切りにする。にんじんは皮をむき、6～7mmくらいの角切りにし、さやいんげんは7～8mm幅に切る。
- 1
フライパンにごま油を入れて熱し、芽ひじき、にんじん、油あげを入れて炒め、全体に油が回ったらいんげんを入れてざっくりと混ぜ合わせる。
- 2
2にA だし汁400ml、砂糖大さじ2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、液体塩こうじ大さじ3を入れて煮立たせ、大豆(ドライパック)を入れ、再び煮たったら弱めの中火にし落し蓋をして10分くらい煮る。
- 3
汁気がなくなってきたら火をとめて、耐熱容器に移す。(器に盛る)
レシピID
169628
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。