カラフルひじきの煮物

材料6人分

• 芽ひじき
  20g
• にんじん
  1本
• 油揚げ
  2枚
• さやいんげん
  8本
• 大豆（ドライパック）
  50g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  400ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  液体塩こうじ
  大さじ3

作り方

• 下準備
  芽ひじきは表示の通り、たっぷりの水につけて戻し、水気を切る。油揚げは熱湯でさっと茹でザルにあげて油抜きをし、縦半分にきり短冊切りにする。にんじんは皮をむき、6～7mmくらいの角切りにし、さやいんげんは7～8mm幅に切る。

• 1

  フライパンにごま油を入れて熱し、芽ひじき、にんじん、油あげを入れて炒め、全体に油が回ったらいんげんを入れてざっくりと混ぜ合わせる。

• 2

  2にA だし汁400ml、砂糖大さじ2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、液体塩こうじ大さじ3を入れて煮立たせ、大豆(ドライパック)を入れ、再び煮たったら弱めの中火にし落し蓋をして10分くらい煮る。

• 3

  汁気がなくなってきたら火をとめて、耐熱容器に移す。(器に盛る)

ポイント

液体塩こうじがない場合は、薄口醤油または濃口醤油でも同じように作れます。

作ってみた！

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