主菜
【サク飯】里芋と長芋のそぼろあんかけ
投稿日2020/04/03
更新日2020/04/03
調理時間30分
常備野菜の中でも日持ちのする根菜を使用した一品 食感の違う里芋と長芋を組み合わせました。 根菜とひき肉は別々で煮るのがポイント お肉は少なめでも満足一品です。
材料4人分
- ひき肉80g
- 里芋4～5個
- 長芋10cm
- Aだし500ml
- A酒・醤油大さじ2
- A砂糖・みりん大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- ネギ適量
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
里芋は茹でてもいいけど、レンジでチンすると楽ちんです。 皮をむいてから加熱してもいいし、皮付きのままレンジで加熱するのもOK 皮付きの加熱する場合は熱いうちに皮をむくと、スルッと簡単にむけるのですが、冷めると逆にむきにくくなるので注意です。 （私は熱いのが苦手なので皮をむいてから加熱しました。）
- 1
里芋は皮をむき、耐熱容器に入れて少量の水を加えふんわりとラップをしてレンジで4～5分加熱して流水で洗いぬめりを取る。
- 2
長芋は皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにする。
- 3
鍋にA だし500ml、酒・醤油大さじ2、砂糖・みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1と１と２を入れて10～15分くらい煮る。
- 4
３の里芋と長芋を器に盛り、残った煮汁にひき肉を入れてほぐしながら煮る。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、４にかけ、小口切りにしたネギを散らす。
レシピID
389033
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「里芋」の基礎
「ネギ」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。