主食
【サク飯】カリカリ豚肉と大根の角煮風丼
投稿日2020/04/08
更新日2020/04/08
調理時間25分
豚の角煮風の丼ものです。 しっかり味が染み込むまで時間がかかる角煮ですが、豚肉、大根は小さくカットしてフライパンでサクッと仕上げる一品です。 豚肉はカリカリに焼き上げるのがポイント 煮汁を吸い込んだ大根でさらにご飯が美味しい一品です。
材料3人分
- 豚バラ肉（塊）350～400g
- 大根10cm
- 塩、胡椒少々
- A水100ml
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1.5
- ネギ適量
- ご飯茶碗3杯
作り方
ポイント
豚肉、大根は火の通りを早くするために小さめにカットし 豚肉はカリカリに焼き上げてから仕上げることで油っこくなく、さらっといただけます。
- 1
豚バラ肉（塊）は1.5cm幅に切り、さらに1.5cm幅の棒状に切る。 （火の通りを早く時短にするために小さく切る） 大根は5mmくらいの薄さのいちょう切りにする。
- 2
フライパンに1の豚バラ肉を入れて塩、胡椒を振り、カリッとするくらいまで炒める。 （油は不要）
- 3
2を取り出し、大根を加えて炒め、大根に焼き色がついたら豚肉を戻してA 水100ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1.5を加える。
- 4
3がふつふつとしてきたら弱火にして蓋をして10～15分煮る。
- 5
丼にご飯を盛り、4を適量乗せ、小口切りにしたネギを散らす。好みで七味唐辛子を振る。
レシピID
389330
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。