Name: 【サク飯】カリカリ豚肉と大根の角煮風丼
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: 豚バラ肉（塊） 350～400g; 大根 10cm; 塩、胡椒 少々; 水 100ml; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; おろし生姜 小さじ1.5; ネギ 適量; ご飯 茶碗3杯

2020.04.08

分類主食

調理時間： 25分

ID 389330

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

楽しいキッチン・レシピ

豚の角煮風の丼ものです。
しっかり味が染み込むまで時間がかかる角煮ですが、豚肉、大根は小さくカットしてフライパンでサクッと仕上げる一品です。
豚肉はカリカリに焼き上げるのがポイント
煮汁を吸い込んだ大根でさらにご飯が美味しい一品です。

材料3人分

	豚バラ肉（塊）	350～400g
	大根	10cm
	塩、胡椒	少々
A	水	100ml
A	醤油	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	みりん	大さじ1
A	酒	大さじ1
A	おろし生姜	小さじ1.5
	ネギ	適量
	ご飯	茶碗3杯

作り方

Point!

豚肉、大根は火の通りを早くするために小さめにカットし
豚肉はカリカリに焼き上げてから仕上げることで油っこくなく、さらっといただけます。

豚バラ肉（塊）は1.5cm幅に切り、さらに1.5cm幅の棒状に切る。
（火の通りを早く時短にするために小さく切る）
大根は5mmくらいの薄さのいちょう切りにする。
フライパンに1の豚バラ肉を入れて塩、胡椒を振り、カリッとするくらいまで炒める。
（油は不要）
2を取り出し、大根を加えて炒め、大根に焼き色がついたら豚肉を戻してA
水 100ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1.5
を加える。
3がふつふつとしてきたら弱火にして蓋をして10～15分煮る。
丼にご飯を盛り、4を適量乗せ、小口切りにしたネギを散らす。好みで七味唐辛子を振る。

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