【サク飯】カリカリ豚肉と大根の角煮風丼

25

2020.04.08

分類主食

調理時間: 25分

ID 389330

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

豚の角煮風の丼ものです。
しっかり味が染み込むまで時間がかかる角煮ですが、豚肉、大根は小さくカットしてフライパンでサクッと仕上げる一品です。
豚肉はカリカリに焼き上げるのがポイント
煮汁を吸い込んだ大根でさらにご飯が美味しい一品です。

    材料3人分
    豚バラ肉(塊) 350~400g
    大根 10cm
    塩、胡椒 少々
    A
    100ml
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ1.5
    ネギ 適量
    ご飯 茶碗3杯
    作り方
    Point!
    豚肉、大根は火の通りを早くするために小さめにカットし
    豚肉はカリカリに焼き上げてから仕上げることで油っこくなく、さらっといただけます。
    1. 豚バラ肉(塊)は1.5cm幅に切り、さらに1.5cm幅の棒状に切る。
      (火の通りを早く時短にするために小さく切る)
      大根は5mmくらいの薄さのいちょう切りにする。
    2. フライパンに1の豚バラ肉を入れて塩、胡椒を振り、カリッとするくらいまで炒める。
      (油は不要)
    3. 2を取り出し、大根を加えて炒め、大根に焼き色がついたら豚肉を戻してA

      水 100ml、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、おろし生姜 小さじ1.5

      を加える。
    4. 3がふつふつとしてきたら弱火にして蓋をして10~15分煮る。
    5. 丼にご飯を盛り、4を適量乗せ、小口切りにしたネギを散らす。好みで七味唐辛子を振る。
    2 50
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