我が家のポテトサラダ。

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2016.09.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID 142915

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

はじめにじゃがいもにしっかりめに下味をつけて、マヨネーズは少なめに仕上げる、私の大好きな母のポテトサラダ。ちょっとアレンジして我が家仕様になりました。

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栁川かおりのレシピノート。vol.2 母から伝わる、ポテトサラダ。を読む

材料

4人分
じゃがいも 2個(250~300g)
にんじん 1/8本
玉ねぎ 1/8個
きゅうり 1/2本
1個
ハム 1枚
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1
牛乳 大さじ1~2
マヨネーズ 大さじ1強
塩・コショウ 適量

作り方

ポイント

茹でたじゃがいもは粉ふき芋を作るようにしてしっかり水分を飛ばします。
作り方3ではじゃがいもだけで食べても美味しいくらいにある程度味をつけておくのが最大のポイント!マヨネーズが少なめでも美味しくできます。マヨネーズが少ない分、牛乳でしっとりなめらかに仕上げます。
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  1. じゃがいもは皮を剥いて8等分に、にんじんは皮を剥いて縦半分に切る。
    鍋にじゃがいもとにんじん、かぶるくらいの水を加えて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で10~15分茹でる。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。きゅうりは輪切りにして塩少々でもみ、5分ほどおいて水分をしっかり絞る。
    卵は茹で卵を作って角切りに、ハムは角切りにする。
  3. 鍋のにんじんをとりだし、にんじんは薄切りにしておく。
    茹で汁を捨てて再度火にかけ、蓋をして鍋を揺すりながら水分を飛ばす。(粉ふき芋を作るように)熱いうちにA

    砂糖 小さじ1、酢 小さじ1

    と牛乳、塩を加えて下味を付ける。ここである程度味を整えておきます。
    (牛乳の量はじゃがいもの水分によって適宜調節してください。)
  4. 下味をつけたじゃがいもに、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えて和え、最後に茹で卵を加えてざっと混ぜる。味をみて必要なら塩で味を調え、コショウをふる。
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コメント・感想 Comment

さら さん
2021.10.15 11:13

とても美味しくできました♡ありがとうございます!

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.10.16 05:42:05

作っていただいてありがとうございます!そう言ってもらえるとうれしいです!

aki さん
2021.09.27 09:38

今まで作ったポテトサラダのレシピの中で、一番おいしくできました♪我が家の定番にします!

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.09.29 04:27:31

akiさん。そんな風に言ってもらえてとっても嬉しいです!ぜひぜひ定番に。我が家もずっとこのレシピです。

380523
380523 さん
2021.10.01 10:31:10

ポテトサラダはよく作るのですが、いつも自己流でした。分量をちゃんと計って丁寧に作るとこんなに美味しいんだと思いました🥰しっとり感もちょうどよく、下味のおかげでマヨネーズの量を減らせるのが嬉しいです!旦那さんも食べた瞬間うまっ😳と言っていたので、今後もちゃんと作ろうと思います🤣

あかね さん
2021.09.10 12:31

マヨが苦手なわたしと大好きな夫が満足できるレシピです🤤💓 きゅうり好きな息子のためにたっぷり🥒を入れると苦手な玉ねぎもしっかり食べてくれます😍 素敵なレシピありがとうございます😊

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.09.11 07:16:11

あかねさん。ありがとうございます!確かにマヨネーズ苦手な方にもぴったりなレシピですね♪きゅうりたっぷりもしゃきしゃきでおいしそうです♡こちらこそありがとうございます。

369515 さん
2021.06.29 08:31

家族が多いのでたくさん作りたいのですが、じゃがいもが倍なら調味料も倍で味は大丈夫ですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.07.01 04:52:38

ありがとうございます!大体倍量で大丈夫かと思いますが、多く作った時は味付けが濃くなることもあるので、様子を見ながら加えてくださいね。

りんご さん
2021.06.16 18:44

生の玉ねぎが苦手なのですが省くとやはり味のバランスがかわってしまいますか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.06.17 04:22:39

私は生の玉ねぎが入った方が好きですが、苦手ならのぞいてもいいと思います。紫玉ねぎや新玉ねぎを使うと辛味は少し和らいで食べやすいかもしれません!

349488 さん
2021.02.18 00:07

いつも参考にしてます! じゃがいも、にんじんはレンチンだとやはり変わってしまいますかね?( ´∵`)

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.02.18 05:49:09

いつもありがとうございます!特にじゃがいもは仕上がり変わってしまいますね。水分が飛んでしまう感じがしてしまいます。茹でるor蒸すのが私はすきですね!

349488
349488 さん
2021.02.18 12:57:42

なるほど! しっかりレシピのやり方で試してみます(*^_^*)ありがとうございます。

IYOP さん
2021.01.16 15:14

しっとりさっぱりおいしかったです。このレシピ最高。これまではマヨネーズを大量に入れないと味が決まらなかったので主人の健康に悪いなぁと思っていました。

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.01.18 04:31:16

IYOPさん。ありがとうございます!マヨネーズたっぷり入れるのも抵抗ありますよね。程よい量ならO.K.ですね♪

ひーちゃん さん
2020.12.24 20:51

マヨネーズ少しだからヘルシーでたくさん食べられますね🎅

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.12.25 05:43:16

ありがとうございます!さっぱりヘルシーですね♪たくさん食べたくなるポテトサラダです。

ひとみ さん
2020.12.14 22:58

初めて作るのですが、じゃがいもを潰すタイミングはしっかり水分を飛ばした後にボウルに移して潰して、それから下味をつければ良いですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.12.15 04:30:16

ひとみさん。そのタイミングでも大丈夫です!下味をつける時に混ぜながら軽くつぶしても大丈夫ですよ。混ぜていると崩れてくるので。ぜひ作ってみてくださいね!

407190 さん
2020.11.03 12:12

失礼いたしますm(_ _)m ポテトサラダがいつもうまく作れず、 今から作ろうと思うのですが 冷凍保存はできないですよね??

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.11.04 05:43:00

ありがとうございます!ポテトサラダは冷凍はしたことはなかったです。きゅうりなどは冷凍にはあまり向かないかも知れませんね。

353960 さん
2020.10.13 13:16

牛乳ないのですが、作れないですかね?

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.10.15 04:21:53

牛乳がないとしっとり感があまりでないと思いますが、作れるとは思います!代わりに豆乳でもいいと思います。

じんごろう さん
2020.08.19 13:37

思いついて作り始めたらマヨネーズがなかったのですが、バジル&チーズのドレッシングでも美味しくいただけました! もともとマヨネーズを使わないほうなので、好みに合ったみたいです、マヨネーズが少なめでも美味しくできる味付けだから上手くできたんですね、きっと。ありがとうございました。☆☆☆

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.08.21 09:29:01

じんごろうさん。ありがとうございます!バジルチーズのドレッシングも美味しそうですね♪素敵なアレンジです!

Megumi さん
2020.08.18 09:10

とても美味しくできました!ポテサラの中で1番です!ちなみにこちらは作り置きできますか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.08.19 04:18:56

Megumiさん。ありがとうございます!1番いただけてとっても嬉しいです。作り置き大丈夫です!冷蔵庫で3日ほどでしょうか。

panna さん
2020.07.27 20:08

めちゃくちゃしっとり美味しくできましたー!牛乳自体は嫌いなのですが、全然牛乳は感じません(^^)ヨーグルト入れて作るレシピもあるけど、私は牛乳の方が仕上がりが好きです♡♡

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.07.28 04:10:24

pannaさん。ありがとうございます。牛乳は少量ですがしっとり仕上げるポイントですね!そう言ってもらえてうれしいです。

柴野彩子 さん
2020.06.27 18:33

おいしいです。下味ポイントですねー!

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.06.28 07:28:04

柴野さん。ありがとうございます!下味でぐっと変わりますね!

かの さん
2020.04.22 21:07

今日の夜作らせて頂きました! マヨネーズをあまり使わないレシピを探していて、見つけたのがこのレシピでした。すごく美味しかったです(^^)♥️また作りたいと思います!!

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.04.23 04:59:18

かのさん。ありがとうございます!そう言ってもらえてうれしいです。ぜひまた作ってくださいね!

amay さん
2020.03.28 18:59

2回作りました。とても美味しかったです。3歳の息子と主人もおいしいと食べてくれて我が家のポテサラはこれで決まり!ヘビロテさせていただきます😊

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.03.29 06:37:20

amayさん。ありがとうございます!ご家族にも喜んでもらえてよかったです。よかったらまた作ってくださいね!

さところも さん
2020.01.09 17:54

1歳4ヶ月の娘も一緒に食べられるポテサラを探していた所、辿り着きました。マヨ少なめでも味がしっかりしていて、とってもおいしい。娘もバクバク食べてました。あっさりしているので、つわり中の私も美味しく頂けました。ありがとうございます😊

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.01.10 06:26:37

さところもさん。ありがとうございます!お子さんも食べられてよかったです。我が家の子供たちも小さい頃から食べてますね!

Sawaママ さん
2019.07.16 17:17

はじめまして。毎回同じレシピでポテサラを作っていましたが、今回こちらのレシピで作って出してみましたら主人が、『いつものよりこっちのほうが美味しい!』と言っていたので、これからはこちらのレシピで作りたいと思います✨卵と砂糖はなしで作りましたが、まろやかで美味しかったです😊ありがとうこざいます✨

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.07.17 04:43:27

Sawaママさん。作っていただきありがとうございます。ご主人にも喜んでもらえてよかったです^^よかったらまた作ってくださいね。

しらす さん
2019.06.30 16:56

牛乳がなく豆乳しかない時豆乳でも可能ですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.07.01 04:47:30

しらすさん。牛乳はなめらかさを出すために入れています。豆乳でも大丈夫ですよ^^

211156 さん
2019.06.21 17:28

とてもクリーミーでなめらかで、具材感のあるポテサラができました! ありがとうございました。

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.06.24 04:13:15

211156さん。こちらこそありがとうございます!ポテサラも定番ですが、奥が深いですね^^

まるる さん
2019.06.13 13:22

こんにちは。 マヨ少なめの美味しいポテトサラダを目指して頑張っていましたが、いつも家族からのダメだしが(^-^; こちらのレシピを拝見し、ずっと心の中で温め続けて、「いざ勝負!」のごとく作りました。 「マヨ少なめでも味がしっかりして美味しい。」、やっとお褒めの言葉がもらえました。 ありがとうございました。

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.06.14 04:35:23

まるるさん。ありがとうございます!ご家族からもうれしいお言葉で。私もうれしいです^^マヨ少な目でヘルシーに食べられますね!

ごとう ひろ さん
2019.02.24 21:10

とても美味しかったです。 我が家も定番にと主人が言ってくれま した。タマネギのみじん切りが食べやすくて、良かったです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.02.25 05:19:35

ごとうひろさん。ありがとうございます!ぜひぜひ定番にしてくださいね^^玉ねぎもいいアクセントになりますね。

トッコママ さん
2019.01.17 19:09

じゃが芋の下味が味の決め手ですね。いつもよりもヘルシーかつ美味しくいただくことが出来ました。娘はヘルシー志向だからお弁当に早速使わせて頂きますね

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.01.18 05:20:27

トッコママさん。ありがとうございます^^下味で随分とヘルシーにできますね!おべんとうにもぜひぜひ^^

mariko さん
2018.11.12 20:45

とても美味しく出来ました!マヨネーズ少なめでも美味しくて嬉しいです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.11.13 05:03:07

takumiさん。ありがとうございます^^マヨネーズ控えめだと沢山食べられますね!

Hiroko Saito さん
2018.10.11 12:00

作って良かったです。 ありがとうございます! これまで いろんなポテサラレシピで作りまさたが、これは美味しかった! ポテサラを食べない13歳の息子が完食しました〜

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.10.12 05:11:51

Hirokoさん。作っていただいてありがとうございます!息子さん!!とっても嬉しいです^^私も小さい頃から大好きだった母の味ですね。

Megumi さん
2018.09.02 19:25

とても美味しかったです!なぜか少しゆるくなってしまったので、次回は硬いじゃがいもで作ってみようと思います(*^^*)

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.09.03 05:04:03

Megumiさん。ありがとうございます!じゃがいもの水分によっても変わるかもですね。私は最近メークインで作るのが好きで。しっとり緩めの仕上がりのもいいなと思います^^

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