マヨネーズを使わずに、オイルで作るさっぱりポテトサラダ。こんがり炒めたベーコンとキャベツを合わせました。
じゃがいもが熱いうちにAのドレッシングと和えてくださいね。じゃがいもになじませてから炒めたキャベツとベーコン加えます。 ※かどや製油の「純白ごま油」はリニューアルし、現在「かどやの太白ごま油」として販売しております。
じゃがいもは皮をむいて厚めのいちょう切りにする。 キャベツは一口大に、ベーコンは細切り、ニンニクは芽をとってスライスする。
鍋にじゃがいもを入れて半分くらいの高さまで水を加える。蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
フライパンを中火で熱して純白ごま油小さじ1を加え、にんにく、ベーコン、キャベツを炒める。キャベツに火が通ったら、醤油を加えて火を止める。取り出しておく。
2のじゃがいもが柔らかくなったらお湯をきり、鍋をゆするようにして水分を飛ばす。(粉吹き芋を作る)
ボウルにA 酢小さじ1、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/4 と残りの純白ごま油を混ぜ合わせ、4を加えて混ぜる。全体になじんだら3を加えて混ぜる。クレソンを加え、黒こしょうをふる。 お好みでバゲットを添えて。
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