ココナッツオイルヘルシー苺全粒粉タルト

60

2015.03.04

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 135278

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

アーモンドクリームやタルト生地が南国を思わせるココナッツオイルのタルトです。
カスタードは豆乳なのでコレステロールも少な目。
ビタミンたっぷりのイチゴを使い非常にヘルシー。甘さも控えているので夫も大満足。

    材料(直径18㎝タルト1台 )
    【タルト生地】  
    A
    薄力粉 100g
    A
    全粒粉 25g
    A
    アーモンドプードル 20g
    ココナッツオイル 30g
    B
    グレープシードオイル 30g
    B
    てんさい糖 大さじ1~2
    1/2個(ウズラの卵の場合は3個)
    【アーモンドココナッツオイルクリーム】  
    ココナッツオイル 15g
    グレープシードオイル 20g
    1.5個
    てんさい糖シロップ 35g
    C
    アーモンドプードル   65g
    C
    薄力粉 大さじ2
    【豆乳カスタードクリーム】  
    1個
    てんさい糖シロップ 大さじ3
    片栗粉 小さじ1
    豆乳 1カップ
    バニラエッセンス 小さじ1/2
    【クレームシャンティー】  
    生クリーム 50cc
    てんさい糖 小さじ1
    1パック
    作り方
    Point!
    カスタードは500〜600Wの電子レンジで30〜50秒加熱して作ります。
    機種によって異なりますので、様子を見ながら何回かにわたって加熱して下さい。
    1. 【タルト生地】
      A

      薄力粉 100g、全粒粉 25g、アーモンドプードル 20g

      はふるっておく。
    2. ココナッツオイルを小鍋に入れて弱火にかけて溶かす。
      B

      グレープシードオイル 30g、てんさい糖 大さじ1~2

      を加えて混ぜ、ボウルに移す。
    3. 別のボウルに卵をほぐし、【2】に入れて混ぜる。
      【1】の粉類を入れてひとまとめにする。
    4. 混ざったらラップで包み、冷蔵庫で一晩(8時間〜)寝かす。
      急ぐ場合は20分以上おけばOK。
    5. 生地をラップで挟んで麺棒でタルト型より一回り大きめに伸ばす。
    6. タルト型に薄くグレープシードオイル(分量外・適量)を塗り生地を貼り付ける。
      もろいので注意しながら貼る。
      欠けた部分を補修しながら形作る。
    7. フォークで穴を空けて、180度に熱したオーブン15分焼く。
      焼けたら型のまま網にのせて冷ます。
    8. 【アーモンドココナッツオイルクリーム】
      グレープシードオイルを500Wの電子レンジで1分加熱して取り出し、ココナッツオイルを入れ余熱で溶かす。
    9. ボウルに卵を割りほぐして湯煎にかけ、ひと肌に温めたら、てんさい糖シロップを入れる。
    10. 別のボウルにふるい入れたC

      アーモンドプードル   65g、薄力粉 大さじ2

      に【9】の卵液を少しずつ加え、混ぜながらクリーム状にする。
      冷蔵庫で一晩(8時間〜)寝かせる。
      急ぐ場合は20分以上冷蔵庫で落ち着かせればOK。
    11. 【豆乳カスタードクリーム】
      耐熱ボウルに卵を割りほぐし、てんさい糖シロップを入れてホイッパーで混ぜる。
      片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。
    12. 豆乳を少しずつ入れよく混ぜる。
      蓋をかぶせ電子レンジ500Wで30〜50秒かける。
      レンジから取り出し混ぜる。
      これを3回繰り返し電子レンジで加熱し、加熱するたびにホイッパーで混ぜる。
    13. 3回目でクリーミーになったら、バニラエッセンスを加えて混ぜ、バットに広げサランラップでぴっちりとカバーをする。

      (途中ドロドロになって失敗したように思いますがホイッパーで混ぜるとクリーミーになります)
    14. 焼いたタルトにアーモンドココナッツオイルクリームを流し込み、180度のオーブンで20~25分、きつね色になるまで焼く。焼けたら網にのせて冷ます。
    15. 冷めたら豆乳カスタードクリームを塗る。
    16. 【クレームシャンティー】
      苺を並べ、生クリームにてんさい糖を加え、8分立てにホイップし、星形絞り金口に入れて絞り出したら完成。
    3 22
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