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ココナッツオイルヘルシー苺全粒粉タルト

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60分

アーモンドクリームやタルト生地が南国を思わせるココナッツオイルのタルトです。カスタードは豆乳なのでコレステロールも少な目。ビタミンたっぷりのイチゴを使い非常にヘルシー。甘さも控えているので夫も大満足。

材料（直径１８㎝タルト１台）

【タルト生地】
　
A
薄力粉
100g
A
全粒粉
25g
A
アーモンドプードル
20g
ココナッツオイル
30g
B
グレープシードオイル
30g
B
てんさい糖
大さじ1～2
卵
1/2個(ウズラの卵の場合は3個)
【アーモンドココナッツオイルクリーム】
　
ココナッツオイル
15g
グレープシードオイル
20g
卵
1.5個
てんさい糖シロップ
35g
C
アーモンドプードル　
65g
C
薄力粉
大さじ2
【豆乳カスタードクリーム】
　
卵
1個
てんさい糖シロップ
大さじ3
片栗粉
小さじ1
豆乳
1カップ
バニラエッセンス
小さじ1/2
【クレームシャンティー】
　
生クリーム
50cc
てんさい糖
小さじ1
苺
1パック

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
【タルト生地】 A 薄力粉100g、全粒粉25g、アーモンドプードル20gはふるっておく。
2
ココナッツオイルを小鍋に入れて弱火にかけて溶かす。 B グレープシードオイル30g、てんさい糖大さじ1～2を加えて混ぜ、ボウルに移す。
3
別のボウルに卵をほぐし、【2】に入れて混ぜる。【1】の粉類を入れてひとまとめにする。
4
混ざったらラップで包み、冷蔵庫で一晩（8時間〜）寝かす。急ぐ場合は２０分以上おけばOK。
5
生地をラップで挟んで麺棒でタルト型より一回り大きめに伸ばす。
6
タルト型に薄くグレープシードオイル（分量外・適量）を塗り生地を貼り付ける。もろいので注意しながら貼る。欠けた部分を補修しながら形作る。
7
フォークで穴を空けて、180度に熱したオーブン15分焼く。焼けたら型のまま網にのせて冷ます。
8
【アーモンドココナッツオイルクリーム】グレープシードオイルを５００Wの電子レンジで1分加熱して取り出し、ココナッツオイルを入れ余熱で溶かす。
9
ボウルに卵を割りほぐして湯煎にかけ、ひと肌に温めたら、てんさい糖シロップを入れる。
10
別のボウルにふるい入れたC アーモンドプードル　65g、薄力粉大さじ2に【9】の卵液を少しずつ加え、混ぜながらクリーム状にする。冷蔵庫で一晩（8時間〜）寝かせる。急ぐ場合は２０分以上冷蔵庫で落ち着かせればOK。
11
【豆乳カスタードクリーム】耐熱ボウルに卵を割りほぐし、てんさい糖シロップを入れてホイッパーで混ぜる。片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。
12
豆乳を少しずつ入れよく混ぜる。蓋をかぶせ電子レンジ500Wで30〜50秒かける。レンジから取り出し混ぜる。これを３回繰り返し電子レンジで加熱し、加熱するたびにホイッパーで混ぜる。
13
3回目でクリーミーになったら、バニラエッセンスを加えて混ぜ、バットに広げサランラップでぴっちりとカバーをする。（途中ドロドロになって失敗したように思いますがホイッパーで混ぜるとクリーミーになります）
14
焼いたタルトにアーモンドココナッツオイルクリームを流し込み、180度のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼く。焼けたら網にのせて冷ます。
15
冷めたら豆乳カスタードクリームを塗る。
16
【クレームシャンティー】苺を並べ、生クリームにてんさい糖を加え、８分立てにホイップし、星形絞り金口に入れて絞り出したら完成。