レモンクリームロールケーキ

• 50分

材料（28×32センチの天板1台分 ）

• 〜ビスキュイ生地〜
  　
• A
  卵
  L4個
• A
  グラニュー糖
  65g
• A
  バニラエッセンス
  小さじ1
• A
  レモン汁
  30cc(約1/2個分)
• 薄力粉
  大さじ1.5
• コーンスターチ
  大さじ2(または片栗粉)
• レモンの皮のすりおろし
  1/2個分
• 〜レモンクリーム〜
  　
• クリームチーズ
  2/3カップ
• レモン汁
  90cc(約1.5個分)
• ハチミツ
  大さじ5
• 卵黄
  大さじ1(あれば)
• 〜仕上げ〜
  　
• レモンの輪切り
  5~6枚(飾り用)
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵は室温に戻す。 ・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。 使う直前にレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜておく。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンを１８０度に温める。 ・クリームチーズは室温に戻す。

• 1

  〜ビスキュイ生地〜 ボウルにA 卵L4個、グラニュー糖65g、バニラエッセンス小さじ1、レモン汁30cc入れ、ハンドミキサーで12分ほど混ぜる。

• 2

  最後2分は高速で攪拌する。白くもったりしたら完了。

• 3

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

• 4

  クッキングシートを敷いた天板に流し込み、生地を平らに広げる。

• 5

  予熱を入れたオーブンで12～13分焼く。

• 6

  オーブンから出したらオーブンシートを持ってスライドしながら天板からはずす。 ラップで冷めるまで覆っておく。

• 7

  〜レモンクリーム〜 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてホイッパーで練ったら、レモン汁、ハチミツを加えよく混ぜる。

• 8

  別のボウルで卵黄を少しもったりするまでホイッパーで混ぜたら、7に加えてゴムべらで混ぜ、卵黄の黄色い色を際立たせる。

• 9

  〜仕上げ〜 6のビスキュイが冷めたら、ペーパーを丁寧にはずし新しいペーパーの上に置き、8のクリームを塗る。

• 10

  両手で丁寧に巻いていく。 巻き終わりの部分が下になるように巻く。

• 11

  粉糖を上から茶漉しでふり、レモンの輪切りを飾ったら完成です。これは出来立てが美味しいです。

ポイント

ビスキュイの共立てでは別立てに比べてキメが粗いものの口当たりは非常にふんわりして美味しいのでお試し下さい。

作ってみた！

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